国家统计局1990年-2022年期间全国居民家庭人均肉类消费量数据(注意是家庭端，不包含餐饮)，1990年是12.9千克，到2022年是34.6千克，增长了约1.68倍。1990-2022居民家庭人均猪肉消费量1990年是10.54千克，2022年是26.9千克，增长了约1.55倍。
我国人均肉类、猪肉消费量都处于上升趋势中，猪肉跑输大盘的主要原因并不是牛羊肉，而是禽类和水产品对猪肉起到替代效应。相对猪肉50%的占比，牛羊肉仅2-4%。禽类和水产品对猪肉的替代不是单单的价格原因，短期是价格差，例如非瘟时期。长期主要是健康因素，背后其实是白肉对红肉的替代。
多聊一句，牛羊肉由于价格的原因很难对猪肉形成替代，价格的问题主要在供给上，供给的问题有地理因素也有文化因素。看长远一些，牛羊肉难撼动的点其实是在各个地方的菜谱上。
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