06-14 01:04
开个店感觉应该不会是因为牛肉降价了玩一票,涨价了就不干了。我们举个例子,客单价128,以每人吃一斤肉来算(人均一斤感觉这量应该可以了,不排除饭量大超过一斤),目前批发价62元一公斤,也就是31元一斤,比去年跌了18%,也就是几块钱的事,占客单价的比例不高,降的这个数不足以成为开店的主要原因。
之前一个客单价百元以下的小郡肝串串火锅店倒闭了,新开了一家128元/位的自助牛肉火锅店,原桌原椅,晚九点下班时看到有人排队,晚十一点下班时看到一半上座率,是消费升级了还是降级了?
开个店感觉应该不会是因为牛肉降价了玩一票,涨价了就不干了。我们举个例子,客单价128,以每人吃一斤肉来算(人均一斤感觉这量应该可以了,不排除饭量大超过一斤),目前批发价62元一公斤,也就是31元一斤,比去年跌了18%,也就是几块钱的事,占客单价的比例不高,降的这个数不足以成为开店的主要原因。
听说是菊厂从拉美大量进口
食材成本占饭店成本一直不高吧。
大头一直是房租。
自助餐的一个劣势是用餐时间偏长,翻台率低。
你估计网购少吧,还降价呢...........京东东来顺牛羊肉可是一直在涨价的啊!东来顺牛羊肉片30元一斤的日子永远不可能了。