回答问题前我先声明我爱国不精日，而且不喜欢清酒，以下回答基于事实和科学。
这个问题可以从以下几方面回答
一，从原料来看，米酒是属于粮食发酵酒，产生的酒精也是乙醇，所以单从酒精角度来看，无论是任何原料产生的酒精都是一级致癌物。
二，但是原料不同，酿造方式的不同，导致的最终结果还是有很大的差异。日本米酒有个精米步合的说法，其实就是把米外层的蛋白质磨掉，只剩米的核心，也就是纯淀粉的部分拿去发酵。最BT的有个酒是九割九分，也就是把一颗米的99%都磨掉只剩1%，这个生产成本非常惊人。另外在酿造清酒过程中他们使用自家世代自己培育的酵母，有专门的酵母培育室，里面温湿度以及维生物环境都是需要花费非常巨大的成本去维护，这样特殊的酵母在分解淀粉生产的葡萄糖时，会产生每家不同的特殊的香气物质。至于为什么要这样生产，需要花费一万几千字来解释，不在此次回答范畴了。单说结论就是，这样生产避免了蛋白质在酵母发酵过程中不可控的发酵方向，尽量不在发酵过程中产生甲醇和杂醇（没错，你以为酒里就乙醇吗？以为酵母吃了糖就自然而然产生乙醇吗？不！其实只要温度和物质稍微不对，里面的杂醇和甲醇多了去了。）
结论，清酒有些很贵是因为他们在生产过程里:
原料价格的提升:例如制定酿酒米的法定生产区域例如兵库县，以及品种例如什么山田锦，制定亩产标注（限制产量），到最后制定精米步合标准，还制定了添加食用标准（名称如图），买的时候其实价格是随品质，还有品牌溢价几方面综合定价，你不可能把一个本酿造卖出精米步合九割九分的价格。
所以从定价方面来说，清酒的定价比中国白酒标准清晰且良心。查看图片