$海底捞(06862)$ 经营稳定了下来，市盈率也不高，底部区域了，可以关注起来。
展望2024年：
（1）客单价较难回到人民币100元以上，毛利率大概率保持稳定，
（2）考虑员工收入及单店员工数的增加，人工费用率预计维持2H23的水平，但同比2023全年可能小幅上升，
（3）租金占收入比例预计同比保持稳定，
（4）折旧占收入比例有望同比下降（更多门店已基本完成折旧），
（5）其他固定费用（总部管理费用等）占收入比例有望随着翻台率的提升而有所下降。预测门店层面经营利润率在2024年大概率同比保持稳定，长期继续改善空间有限。（注：在经营利润率稳定的请款下，所以主要看通过提升翻台率和新开门店，营收增加的结果了。）