回复@股侠hy: 鲃肺汤，现在很少吃到了，肺其实是鱼肝，江浙一带喜欢把鱼肝叫鱼肺。这道菜的秘诀是杀鲃鱼時要激怒鲃鱼，鲃鱼气鼓鼓時鱼肚最大，杀后将鱼肚的肉取下烧汤。

贵州少数民族有一道活吃全牛基本失传了，配调料生吃牛鞭牛脑牛肚牛肉糜。//@股侠hy:回复@陈达美股投资:青鱼秃肺
这道青鱼秃肺是一道正宗地道的上海本帮菜，虽然名字中有肺，但是却是青鱼的鱼肝做成的，状如黄金，嫩入脑髓，入口即化。这道菜是很讲究的，普通青鱼的鱼肝根本不能用，只有5斤以上的青鱼才可以用，因此时间越久，这道菜会做的就越来越少了。