餐饮行业是没有秘密的，没有秘密也就意味着进入门槛很低，每一天无数的创业者想靠餐饮做出一番自己的事业，导致同质化的餐饮产品内卷极度炸裂。
特别是发展不仅要受到品类本身的地域限制，想走出地域不容易、走向区域、全国和全球
更是一步一个大槛，还要受到净利水平的限制，如果餐饮上市公司不上市，创始人及合伙人和店长员工，大家都能分到钱，过得滋润还能有闲钱炒股财务自由，但是一旦上市，问题就出来，上市即巅峰，毛利、净利、翻台都是最好水平，成长空间很难评估，特别是更容易暴露没法分红的问题，没法分工对于市值就是灾难。
当然不是说餐饮行业就没有机会，机会很多，只是适合二级市场投资者的，目前缺少最佳的餐饮标的。
因为未来十年餐饮行业最大，或者是说是最确定的机会，其实是，正餐是灾难，而小就是大。
只有一开始就站在全球市场，才能探到餐饮行业的本质。世界上成功的餐饮上市公司，很少有最正餐的，基本都是快餐，把一个很小的东西发挥到极致，那国内为什么过去很多小吃没有变成主流，主要还是因为没有人用品牌来统一。特别是过去是十年，是国外餐饮文化入侵的十年，但随着国力崛起，未来十年最大机会，也是来自中国饮食文化的崛起，特别是在世界市场的崛起和溢出，这个溢出靠什么实现，还是要靠小吃。
怎么理解这个小就是大？过去做咨询行业也总结了这么一个
餐饮公式：工业化+便利性+品类要小+接受门槛低+日常有频次+抓对客群口味+营销
这个公式可以用来看餐饮行业和公司，也能用来躬身入局去创业
为什么工业化是第一点？
因为工业化其实才是餐饮行业真正的竞争力，差异化其实也只是个比较优势。
如果我们以麦当劳洋快餐的汉堡和国内的肉夹馍对比，就很容易发现：
1、定价端
洋快餐定价一开始就是垄断竞争定价，定价多少是看自己想在这个市场卖出多少钱，及时是面临替代品的威胁，也不用严格的按照成本定价，而肉夹馍定价不仅是市场平均价定价，还要严的格看原材料成本
2、成本端
汉堡中的原材料都是流水线下的工业产品，流水线的工业产品既保证可口味的统一和还原，还保证了麦当劳可以不受原材料波动的风险，成本非常稳定，可以有钱去改善和提高空间、周边等这些营销投入上，而肉夹馍的原材料是未经任何加工的初级农产品，非常受原材料波动的影响。举个例子，如果一个汉堡是10块，一个肉夹馍是5块，如果极端条件下猪肉价格上涨，导致肉夹馍价格成了15块，但是麦当劳的汉堡还是可以卖在10块附近，或者是11、12稍微有涨幅，这就导致了肉夹馍的企业在竞争中失去了发展能力，因为肉夹馍的替代品太多了，最终也导致肉夹馍玩不起竞争。
餐饮是非常原始的产品，所以餐饮最大机会也是来自于频次带动的总量提升，才有增量。所以就需要在选择赛道和品类的时候，要选择兼顾便利性、品类小、接受门槛低的小吃，只有这样才能保证你的餐饮产品，既日常而且有消费频次。
比如汉堡搭配小食，虽然汉堡不适合一日三餐，但是汉堡+，就一天可以好几次，做个套餐还能解决正餐问题，烧饼+羊肉汤也不错，但是烧饼可以一天七八次，羊头汤一天不可能七八次，而且还收到很大地域口味习惯的问题很难走出地域，而肉夹馍只有能搭配的主食，比如酸辣粉、米线，但很难有能搭配的小食，就限制住了肉夹馍日常的消费频次。
最后才是现在大多数餐饮创业者在干的事情，就是用魔法打败魔法
抓对客群口味，其实不仅是个产品比较优势，也是品牌比较优势的核心。其实不仅是餐饮，对于整个生活消费都有个10年的魔咒，因为10年是一个很难跨过去的代沟，所以这也是为什么会有很多新餐饮人创业的原因，因为他们只有80年的创业者，才更懂90后的口味，90后的创业者，才更懂00后的口味。但这也顶多也只是比较优势。
所以这个餐饮万能公式里的，工业化+便利性+品类要小+接受门槛低+日常有频次
其实也就是我们常提标准化
所以用这个餐饮公式，也能更理解麦当劳的本质，其实也很简单
麦当劳 = 输出“标准化+西方餐饮文化（新食物好奇心+开拓者精神）”
但是想在国内目前的二级市场上找到
谁 = 输出“标准化+中国餐饮文化”的上市公司，只能说目前没有。