榨菜的市场规模在看得见20年里会越来越大，价格提价会和永远高于通货膨胀，类似可口可乐提价一下就很多利润。

榨菜看起来越来越偏向于调味品类别，像以前80-90年代一包榨菜一顿饭的时代已经一去不复返了！因此量不再会大量增长，但是稳定需求

榨菜和酸黄瓜差不多，有传统和共识的力量在支撑，不是无限提价和越来越没人吃两种极端，它们俩大概率可以活很久。
不过人口越来越少倒是真的，目前也在通缩周期，有此二者自然表现不好。未来得看融入预制菜、传统中式菜肴、调味料、境外人口消费的发展。

榨菜和罐头一样，是夕阳产业，在物流冷链冰箱普及后，人们更喜欢吃健康的新鲜的