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日式高盐稀态”酱油酿造工艺！千禾酱油就是用的日式高盐稀态酿造的！
现在的酱油酿造一般是低盐固态或高盐稀态这两种工艺，日式酱油是“高盐稀态”酿造工艺中的一种，有别于国内常见的“晒制”酱油（晒制酱油相对而言广东那边的比较好，一是因为是发源地技术更成熟，二是因为那里的日照得天独厚），所以国内又有“广式酱油”的说法。
日式酱油主要的特点就是：先低温发酵，抑制细菌产酸，利于蛋白质分解为氨基酸；中期再慢慢升温到30度左右恒温发酵，充分生成氨基酸、有机酸、醇等物质，而有机酸与醇反应进一步转化为香味物质---酯，整个酿造过程至少要经历180天，然后压榨取油。此类工艺酿造的酱油呈微红亮色，液体清澈（感觉非常稀，其实这才是好酱油的代言，哪像现在国内有些酱油哦，浓浓的。），有浓郁的脂香，这是其它酿造酱油无法模仿的香味。其代表品牌如日本龟甲万。
比起国内常见广式工艺，除了广东几个牌子稍稍好点以外，其它的都只能算“垃圾”级的了，国内有多少地方能比得上广东的气候啊？但因为晒制的酱油温度控制不了，靠天吃饭，所以品质不稳定，一批次好一批次差的。同时，广式酱油一般都没有180天就出油了，因为温度高，时间太长了就会有糊味儿，所以在自然的香气上，跟日式酱油比差远了，往往要后期再用香精或者其它调味料来中和（比如加糖压酸味等）一下。
要是从品质上讲，建议大家多吃“日式酱油”，但代价是：比较贵。国内目前用日式酱油工艺的酿造厂不多，做那个东东设备投入老贵了，一般规模的厂搞不起的，还是委屈着吃点其它牌子的“广式酱油”吧，不然就买“龟甲万”，但这家伙都是日本的三等品了才卖到中国，却标着高级品的价格，想到这里还是真有点气。建议大家还是买我们国家日式高盐稀态零添加“千禾酱油”吧！
三流企业是你定义的？或者说你天天在一个三流企业下面唱空显示出你水平很高还是咋的？
耗油 黄豆酱要是零添加可以买些吃
日式高盐稀态”酱油酿造工艺！千禾酱油就是用的日式高盐稀态酿造的！
现在的酱油酿造一般是低盐固态或高盐稀态这两种工艺，日式酱油是“高盐稀态”酿造工艺中的一种，有别于国内常见的“晒制”酱油（晒制酱油相对而言广东那边的比较好，一是因为是发源地技术更成熟，二是因为那里的日照得天独厚），所以国内又有“广式酱油”的说法。
日式酱油主要的特点就是：先低温发酵，抑制细菌产酸，利于蛋白质分解为氨基酸；中期再慢慢升温到30度左右恒温发酵，充分生成氨基酸、有机酸、醇等物质，而有机酸与醇反应进一步转化为香味物质---酯，整个酿造过程至少要经历180天，然后压榨取油。此类工艺酿造的酱油呈微红亮色，液体清澈（感觉非常稀，其实这才是好酱油的代言，哪像现在国内有些酱油哦，浓浓的。），有浓郁的脂香，这是其它酿造酱油无法模仿的香味。其代表品牌如日本龟甲万。
比起国内常见广式工艺，除了广东几个牌子稍稍好点以外，其它的都只能算“垃圾”级的了，国内有多少地方能比得上广东的气候啊？但因为晒制的酱油温度控制不了，靠天吃饭，所以品质不稳定，一批次好一批次差的。同时，广式酱油一般都没有180天就出油了，因为温度高，时间太长了就会有糊味儿，所以在自然的香气上，跟日式酱油比差远了，往往要后期再用香精或者其它调味料来中和（比如加糖压酸味等）一下。
要是从品质上讲，建议大家多吃“日式酱油”，但代价是：比较贵。国内目前用日式酱油工艺的酿造厂不多，做那个东东设备投入老贵了，一般规模的厂搞不起的，还是委屈着吃点其它牌子的“广式酱油”吧，不然就买“龟甲万”，但这家伙都是日本的三等品了才卖到中国，却标着高级品的价格，想到这里还是真有点气。建议大家还是买我们国家日式高盐稀态零添加“千禾酱油”吧！
这种垃圾文章怎么能拿的出手
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2013进入市场，布局太慢