对的。@阿狸 的合伙人肯定没做过餐饮。作为一个曾经做过N年中西餐的人，希望在这里抛砖引玉。
1、地段：够好了，没瑕疵。但租金很贵，单凭图纸看，50平不到，租金应该5-10w之间，姑且算6w吧，日租2000。全部投资大约50-100w之间，丰俭由人。每日算1w营业额（别跟我说和kfc、mc比较，人家日均3w，月入100w），月入30w，毛利20w，除去房租水电人工6+2+2=10w，仅剩10w净利润，还有额外开支，如果三人合伙净利润人均不到3w，极可能长期徘徊在1-2w。考虑到前期可能营业额不到1w，盈亏点是日均6000左右（月18w，毛利10w），亏本是前面三个月的事，长期亏不太可能，只是都给员工打工了。所以餐饮地段是唯一要求。餐饮和股票一样，投资门槛很低，没文化也行，所以亏本门槛也很低，淘汰率超过50%，掷硬币。

2、装修和布局：太业余了，就算给外面的人画图，也是门外汉。因为找的工作室都是按老板的要求套模板画的。这个第三点有提。
此店面定位非常不清晰，快餐的特点就是快，好似超短，绝不可恋战。人流这么大的地铁，做休闲太浪费而老板是定位创意土豆（薯条），人群在看电影歇脚或路过休闲。厨房这么小，大堂要这么大干啥？如果是看电影歇脚，绝对就不是快餐，而是西餐休闲，买个饮料或薯条坐你一下午那种，这么小的大厅受不了这么多人。
3、产品：广州如果人流大的点，光卖玉米汁、光烤串、光创意雪糕、光创意饼干就ok了。这么小的店面其实完全不需要坐人，就在门口围一圈就好，看起来也是明快的感觉。但千万不要让人想坐很久的设计。酱料收费绝不是一个好点子，起码大部分对此很在意，哪个小店酱料还收费绝对是被痛骂和吐槽的，但你把薯条价格提高1元，酱料全免费到觉察不到，可以接受。
4、人员和布局的冲突：
作为吃货，我管你是用手还是用脚切出来的。光卖薯条也不会亏本，别搞什么手工这种不伦不类的，快餐的精髓本来就是快！我恨不得全$机器人(SZ300024)$ 弄出来，然后用无人机或美女机器人送出大厅，多么高大上！中餐之所以落败西餐，就是因为流程过长，不标准化，人为干预太重导致品质不一样。西餐哪怕是垃圾食品，但他的标准是全世界统一的。厨房做成透明绝对是个败笔，你想让客人看见你手工做薯条？我想问一个小学没毕业的员工要是感冒打喷嚏、鼻孔痒痒扣了一下，眼睛被面粉糊了用手擦一下，客人看见是啥感觉？你会扔了手下的面料吗？KFC是A级卫生标准都不敢做成全透，收银台和明档用低挡板挡住了大部分视线就是为了不让客人看到脏乱差。别跟我说你们几个老板不请人自己做，那是打工，不是老板。
5、作为餐饮，就是地段地段地段，别吹嘘自己什么高大上，只要不难吃就ok！我不知南京是什么消费水平，不过20一个薯条我是绝对不买的，哪怕你环境比星巴克、哈根达斯更小资。各位粉丝、看客扪心自问20小份，24元大份的街边薯条会常买吗？答案自在心中，只吃一次！20以上的薯条是在星河湾、四季、喜来登等五星才吃的价格。反观酱料花式太多，我真的不会选，而且居然还有加5元的，不如减少几个，在形状或烘烤技术上面创新，比如打成泥之后用模具切成心形、星形、人形，卖10-15

@阿狸 ,我亲戚也开过一个类似的甜品果饮店，她的店面布局和你这个有点像，虽然实际尺寸从图上看不出，但是感觉你会碰到和她一样的问题，就是厨房太小，而堂吃的空间有点浪费，基本不会有人堂吃的，99%的人都是买了拿着路上喝。这个问题一开始我就和她提出了，但是她也不重视，但是后面却很麻烦，因为当顾客量一上来由于厨房太小，2-3个人忙不过来的时候想要再加人进去帮忙就施展不开了，结果因为饮料做的太慢，本来很好的开局结果现在要拆除从新装修了。其实宁可把厨房空间坐大一点，堂吃的地方没有都没关系，将来如果碰到季节变化需要对菜单做调整厨房里也有足够的空间来应付。

韭菜宝，割我们用的么

建议最后的酱料不要超过三种，十几种酱料会有困难选择证，咨询服务员也得一阵，效率太低。而且这样可以不时新推出一种酱料。

大师的丝袜不是卖得很好吗？

北京凯德晶品有家卖薯条的，叫做 乐薯，每次去人都不少，感觉是凯德小吃最火的一个，卖的还特贵。可以关注，做个调研！

就一薯条，太单调了

感觉那个全透明玻璃墙没有必要，浪费空间还有增加自己的工作量，毕竟你这油炸油烟重，玻璃一粘上油烟不好清理也难看。觉得上半部分搞实箱在做个架子，放放打包盒也好。操作台上面20～30cm可以用透明玻璃，这样客人也可以看见里面的操作

包亏不赚

@阿狸 一定要能网购啊

还不如做绵绵冰。

好！期待！

我不会去吃这样的土豆，再花样多也就是土豆。

薯条，基本属于垃圾食品，吃了发胖，这个产品有悖健康，不可持续。应慎重考虑。

装修风格，目前的设计的确不是专业的。太普通，毫无特色。瓷砖便于打扫清洁，但这种白色方砖，用得不当，就会显得太cheap，象传统饮食店。两侧黑板，意图活跃气氛，但实际效果反而显乱。

这种小快食店，首先要干净整洁，设计上材料要少，颜色要少，都不能超过三种。如果要做出特色，那就要精心设计一下。对象要是年轻人，那就要做得时尚，甚至要有跨界的感觉。就比如中餐有西餐的风味，饭店有咖啡店的感觉，甚至象那个著名的书店有mall的感觉。

总之，目前这个生意，很欠推敲。

就一个词：地段！地段！地段！