最近看了海伦司小酒馆，有一些浅显的思考，欢迎大家一起讨论。在我看来，酒馆这门生意就是建立一个场景来吸引大家消费酒水。要赚钱，就要看建立场景的成本，以及大家愿意在这个场景里消费多少钱。前者包括场地租金，装修，人力，酒水食物成本；后者要看顾客流量，消费额，翻台率。<...