这评价不实在。味道食材其实还可以。重庆成都的火锅也就那个样，没有多好吃。
不难吃吧，我觉得味道算火锅行业中等水平。
服务和其他附加值让它变成了总体中上体验的火锅店。
牛逼的管理和可复制体系让它成为了行业龙头。
我觉得你们过高估计的重庆火锅。或者直接辣味餐饮在全国的接受度。海底捞有大量是家人带着孩子吃的。
海底捞不是最好吃的，它只是最不会踩雷的，在上海试了几次其他连锁火锅踩了几次雷，还是退回海底捞保险点
核心问题还是太难吃了。它到底算哪门子火锅？北京火锅？重庆火锅？潮汕打边炉？好像都不是，四不像，而且比其中任何一种都难吃很多，到重庆的居民区随便找个馆子都比它好100倍。之前它靠服务吸引了一些不差钱的主、或图新鲜的主，就以为可以到处开店，什么地方的人都可以接受啊？做产品的公司，还是要苦练内功啊。
这个龙头地位是不稳固的。海底捞的味道真的很一般，绝对不是中等。就是味道差到去了第一次，不会想去第二次那种。服务也没有好到我愿意为服务支付溢价的地步。所以，海底捞我去过一次以后再也没有兴趣去第二次。
我觉得还好 重庆火锅我是不吃的 又辣又油 吃完要好几天才能消化 来不健康了
出差只吃海底捞（包括去川渝），别的火锅踩坑的概率比较大，我不知道好吃的上限是什么样的，但是海底捞至少有下限，而且服务好，不闹心。