（鉴于各位球友多数都是在手机上阅读，若文章内容过长会导致阅读不便，因此我将此次体验 $五粮液(SZ000858)$ 之旅分成上中下三篇来写，依次是“长发升、523、经典五粮液“。
若每篇的阅读量均突破1000万，我还会考虑写一篇彩蛋文：“茅台的两个小八卦以及老窖的出厂价”。真心希望每篇不要超过1000万，因为……你懂的……）
当我终于站到长发升酒坊里面时，我想起若干年前曾发贴关于五粮液的建筑物被一位球友讥讽“你连窖池都没见过吧”。我当时回复他“我确实还没实地见过，但我也可以通过网上的图片或者视频看到呀”。他不依不挠，我就说我在聊建筑物，而你为什么要讲别的呢？我还引用了郭德纲的一段相声，结果以为幽默的我惹得他恼羞成怒，后来终于以互相拉黑结束了这场争论……
从那时起我就立志，一定要见到“窖池”。机缘凑巧，很快我就通过雪球活动参加了去年 $洋河股份(SZ002304)$ 的开窖节，当天终于见到了窖池。我没有刻意说这个事，主要是因为我还没有见到五粮液的窖池。直到今天……
据工作人员讲，虽然五粮液是4A级景区，免费对游客开放，但长发升的门是不对外开放的，今天是为了特意迎接我们，所以才打开的。在这我想引申一下，就是若仅以游客或个人投资者自行前往调研，很多方面都会有所限制，所以我要再次感谢雪球平台，既要感谢上次的洋河开窖节，更要感谢这次的五粮液首席体验官之旅。
从接到邀请到一路狂奔至宜宾，这些过程统统略过。让我们直接漂移到长发升附近。工作人员一再强调进入以后禁止拍照、摄像之类的，所以我只能用眼睛当相机、用脑子当摄像机，希望将其拍成照、摄成像分享给大家。
（图片来源：本人手机）
进入以前外面仍在淅淅沥沥下着小雨，进入以后该怎么形容呢？“原生态”？总之是古老的感觉，能看到斑驳的“发长升”招牌以及木质主体结构，里面错落有致共有30口窖池。
（图片来源：网络。）
在入门处附近是工人们的干活区域，他们在这里搅拌、摊晾、上甑、摘酒……工作人员告诉我说打碎以后的原粮运到这里，她说的原粮分别是高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食（所以才叫“五粮液”，哈哈），然后按照36%、22%、18%、16%、8%的比例配料、粉碎拌匀、加上蒸熟后的糠壳（糠壳作为填充剂使用，据说在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。）这个工艺要想说的特别详细，恐怕需要很多篇幅，所以若感兴趣我们回头再写。简单来说就是拌匀后放入窖池，然后用宜宾特有的黄黏土封好，接着经过90天的发窖后出窖，接着上甑，蒸馏摘酒……
其中发酵过程中要加入五粮液特有的“包包曲”。前面提到的五种粮食是酒之肉，而酒曲被誉为酒之骨，这次没有见到包包曲实物，而502车间主要生产包包曲，所以此次我们没有参观502车间，遗憾。
（图片来源：网络。小麦制曲。）
我用手抓了一把拌匀后的母糟，能够闻到浓浓的粮香，当时没有出酒，所以也没有尝到长发升窖池出的原浆酒，这又是遗憾。
参观长发升后，我们去了合江门广场，那里是岷江和金沙江汇合为长江处，所以宜宾也被为长江首城。水是酒之血，而五粮液的用水主要取自岷江，当天下午我们还参观了水源保护区，这是后话，我们暂且不提。
（图片来源：本人手机。左为岷江、右为金沙江、前为长江。）
从三江汇合处我们回到长发升。据说长发升是五粮液最古老的酒坊，其窖池共有30口，我趁工作人员不注意，悄悄地去巡察了一下每个窖池的上方编号，哈哈。2005年，国家博物馆收藏的窖泥，就是取自这里。后经其考证为1368年，所以“距今已652年”。（ $泸州老窖(SZ000568)$ 最古老的窖池是1573年，因此比五粮液少了205年。）据说里面的微生物还都是活的，只是处于“待机状态”，所以又被称为“活文物”。这些微生物要在古窖中才能被激活，因此有个故事是说上世纪90年代，有日本人曾到长发升参观，鞋上沾了好多古窖泥带走，他如获至宝，回去后化验其中的微生物复制了窖池和环境，想要生产出自己的“老窖”，但最终还是失败了……所以虽然长发升的一克窖泥比黄金还要贵，但是离开了独特环境，也是无法存活下去的……
长发升其实只是五粮液501车间的其中一个酒坊，除此之外，还有利川永、刘鼎兴、天锡福、张万和、全恒昌、听月楼、钟三和7个酒坊。八大酒坊（其中利川永是第一瓶五粮液的诞生地，并且还是神秘的五粮液配方。配方被称为酒之魂，我们此次也没有参观利川永酒坊，继续遗憾。）、156口窖池，它们共同组成501车间，也构成五粮液的“明清古窖池群”，这是迄今为止窖池结构保存最完整、酿酒古法技艺传承最连续、不间断使用时间最长的“活窖”，所以五粮液最新的501明池，就是这里生产出来的产品。但是这次我们也没有见到501明池的实物，这是又一个遗憾了。
（图片来源：网络。）
没见到包包曲（没参观502车间）、没喝到长发升现酿的原浆酒、没去利川永等另7大酒坊参观、没看到501明池实物，这是我此次行程的遗憾。我想以后还会有活动，希望有机会补上这些遗憾。
离开了长发升，我们去了三江汇合处，蒙蒙细雨中看着三江水奔流不止，我的心就像三江水一样起起伏伏——我总觉得看的太少，我总想看的更多……突然猛回头，发现大波人都不见了踪影，欲知后事如何，且听下文分解。
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