| 发布于: | 雪球 | 回复：9 | 喜欢：36 |
达美，西贝没以前好吃了，一个是预制菜，一个是其它原因，这个原因和预制菜也有一定关系。
因为现在所有的商场都不让用明火了，所以现在都是电磁炉和微波炉，还有压力锅，这些炊具做出的菜真的不算好吃，且慢，所以很多菜需要提前准备，你点菜了再热一下。
另外一个是西北的菜很多是硬菜，必须预制才行，不然吃个牛肉羊肉不得等个半天。
我觉得预制菜要分开，一个是提前一天或者当天准备的需要花很长时间的不能叫预制菜。只有做好了很久，统一配送过来的称为预制菜更合理。
西贝大部分是预制半成品，仍然需要餐厅进行一定的烹饪加工。多数连锁餐厅的半成品只是把比较费人工的部分和腌制、浆制等工序前置到工厂或者中央厨房了。连锁餐厅用的半成品和老百姓购买的预制菜，差别还是很大的。