王老吉3228 的讨论

很有可能，红茶就是用绿茶发酵，或者换个词儿叫霉变而成，霉变的过程中有益生菌，也可能有致病菌，甚至有黄曲霉菌（严重的致癌物）。
红茶怎么来的，如果推测或猜测的话，大抵是古代茶农储藏绿茶的条件所限，一部分茶放着放着放霉了，颜色发黑了，扔掉可惜了，水一沏颜色发红，颜色还挺好看，着试着一喝，微微带着卟子（霉）味，还别说“另有一番风味”，就凑合着喝或凑合着卖吧。
它的优点是就是好储藏，因为已经发过霉了嘛。 随着时间推移和市场变迁，人们也忘记了红茶的本源，为了卖的更好，交易商们把它包装出故事，包装出“养生”的健康知识，包装出红茶道“文化”等等，开炒，爆炒，“盛极”而崩，最后归于平庸。
——本段分析纯属科学，如有雷同，纯属雷同。如果有个别地方不准确，手工输入，纯属不准确。[捂脸]
——纯属个人认知下的科普，不对之处，敬请大家指正，虚心接受。

霉豆腐呢。

除了绿茶，白茶，好像其他茶都是发酵茶: 普洱，黑茶，红茶。。。

酶，不是霉

还有酱油

一样啊，都是穷人无奈的享受。食为鲜

是，大体是这样。

原理都差不多，不过不同的环境菌基不同，也不一定一定会产生有毒体，或也不一定一定没有。所以，臭豆腐，用高温油炸，会好的多。
但一定记着，霉豆腐也好，臭豆腐也好，发酵的时候出现白毛是有益菌，出现黄毛就别吃了，最好扔掉。
黄毛的基本上是黄曲霉菌。发霉的食物也不是都能观察的出的，所以腐烂变质的东西最好别吃，用霉变方法制作的美味，也不是都不吃，最好少吃。