因为古代以产井盐出名，盐帮菜又以牛肉和兔肉为特色。牛肉是因为挖掘井盐需要大量的牛作为动力，兔子没搞明白，可能那边兔子多。自贡过去在四川算工业发达的，一度排名前三，主要就是因为井盐带动的。现在掉的非常远了，老龄化超级严重，支柱产业匮乏，消费市场相当的弱，一副衰退城市的景象。