作者：韩修身
编辑：韩修身
乳业是个争“鲜”的行业，从收奶、加工、仓储物流，再到最后渠道销售，整个产销链条谁用的时间最短，谁家也就最鲜。乳业的“鲜”不只代表了企业更高效率的经营水平，也代表了产品更高的品质。正因如此，诸多乳企都把“鲜”当做营销的首选，但也增加了消费者以鲜为准的消费决策难度。
拨开营销的包装，有一个财务指标可以用来客观描述乳制品到底哪家最鲜，这就是存货周转天数。存货周转天数越少，也就意味着产品能以更快的速度到达消费者手中。伊利股份作为中国乳业龙头，也是行业内存货周转效率最高的企业。数据显示，2021年伊利股份存货周转天数为38.78天，在综合性乳企中最短。不过伊利这一点很少主动提及，可能因为绝对的领先和自信。从消费者选择视角看，广告上是怎么争“鲜”，却都没有伊利高周转的“鲜”更具说服力。
“鲜”只是结果，为什么鲜也值得探究。
上下游深度绑定 品质全产业链条管控
从上游的牧场，到中游的加工，再到下游的终端渠道销售，乳业产业链很长，横跨国民经济三大产业。数以万计的企业参与其中，在加上短保的产品属性，进一步增加了乳业经营的难度。只有能够完全管控上下游全环节的乳企，才能产出100%安全放心的好牛奶。
放到其他行业会有不少企业采取上下游合作商入股的方式，保障中游加工的品质从而利益共赢。而伊利却有着自己独到的方式解决这个行业痛点。作为乳业产业链中心企业，伊利充分发挥自身在资金、资源、技术上的优势，全方位绑定上下游合作商，形成了牢靠的上下游产业链共赢发展模式，有力保证了全产业链条品质把控。
资金上，伊利为上下游企业提供产业链金融扶持，帮助上下游企业扩规模、提升经营水平，达成深度利益联结。数据显示，截至2022年4月30日，伊利累计为9404户产业链上下游合作伙伴提供金融扶持，累计融资金额为1007.60亿元，与上下游形成了紧密的资金利益联结机制，这种联结的牢靠程度甚至优于上下游持股的形式。
技术上，伊利为上下游合作伙伴提供数字化技术支持，将大数据、物联网、互联网+、云计算、人工智能等信息技术运用到牧场生产经营中。从饲草种植、饲料管理、奶牛饲养、保健繁育到牛奶的挤、储、运、收全链条均实现了数字化、智能化，不仅保障了牧场牛群健康，也给牧场带来养殖效率和生产效益的提升。
资源上，无论是专业化的人才培养，还是对于原料奶供给的周期性喷粉调节，伊利能够保障上游养殖从粗放型到集约化的现代化升级，并充分强化合作商应对周期波动的能力。伊利离不开合作商的支持，合作商也离不开伊利的全面扶持。
所有乳品均自有工厂生产 制定全球最严品控标准
除了上下游产业链通过多重利益联结，进行全方位品质把控外，中游的加工环节伊利则是更加严苛，不只坚持所有乳品全部通过自有工厂生产，也是中国第一家全线产品通过全球性食品安全管理标准体系FSSC22000认证的乳品企业，每滴伊利牛奶都设置了三条高标准质量防线。
品控体系方面，长期以来，伊利建立了“全员、全过程、全方位”质量管理体系以及“集团-事业部-工厂”三级食品安全风险监测防控体系，覆盖80多个检验单元，检验项目总数达1000多项。率先实现了从源头到终端的每一个食品安全和质量控制关键点的监测、分析、把控、预防。
具体来讲，伊利合作奶源基地从奶牛出生即为其建立养殖档案，原奶运输过程实现全程可视化GPS跟踪，原奶入厂后采用条码扫描，随机编号检测；同时，建立了生产过程的产品批次信息跟踪表、关键环节的电子信息记录系统、质量管理信息的综合集成系统和覆盖全国的ERP网络系统，实现了产品信息可追溯的全面化、及时化和信息化，并且与国家平台进行对接。
品控标准方面，伊利在业内首创阶梯式“三条线”，即在国标线的基础上提升50%的标准制定企标线，在企标线的基础上，又提升20%的标准制定内控线，进一步提升企业自身食品安全的风险管控能力。以生鲜牛乳质量控制的部分指标为例，伊利比国家标准多增设了5个卫生指标，同时对多项指标根据夏季和冬季作了明确规定，显著高于国家统一标准要求。伊利品控标准不止在国内遥遥领先，在全球乳制品行业标准中也被业界称为最严格品控标准。
并且，伊利的高标准是建立在绝对实力之上，很难被模仿。
最佳区位与产业集群缩短产销路径 品质更有保证
由于经营规模及经营实力上的绝对领先，伊利的产能构建一般都会采取产业集群的方式，核心工厂、绿色牧场及其他配套设施同步实施落地构建，大大缩短了各经营环节之间的连接路径与距离，从而进一步提升产品的可靠性。
并且通过产业集群在全国范围内的均匀分布，能够实现高质量标准模式的有效复制。拿伊利自有奶源供应企业之一优然牧业举例讲，截止2021年底，优然牧业在我国16个省份运营73座现代化牧场，是产能区位分布范围最广的牧业企业。众所周知，奶源地是决定牛奶品质的先决条件。均匀的牧场区位分布，能够大大缩短原料奶的仓储物流时间，从而提升乳制品鲜度。
现代化牧场的高水平运营也能在原料奶环节实现更高品质保障。据悉，优然牧业的原料奶同样按照全球认可的最高标准生产，乳蛋白含量、乳脂肪含量、菌落总数和体细胞数等多项指标均优于美国、欧盟、日本以及我国的相关认定标准。更让人惊叹的是，优然牧业业务从奶牛育种，到饲草、饲料种植生产，最后到现代化奶牛养殖牧场等，对乳业上游的全产业链进行覆盖，品控的核心要素牢牢把控在自己手中。
要知道，优然牧业只是伊利的自有奶源之一，如此深度经营绑定的产品质量要素，门槛非常高。
也就是说，从上下游的高可靠度，到全球最严格品控标准，再到产能的科学规划，伊利敢称100%放心牛奶，那是因为这家企业的实力足够硬核。$伊利股份(SH600887)$ $上证指数(SH000001)$