来源：央视新闻 经济日报
1月20日4时40分，迎大寒节气
《大寒节气：寒气逆极》
作者丨宋英杰
出自《故宫知时节：二十四节气•七十二物候》
什么是寒？象形文字，寒字，最上面的宝盖儿，代表的是一间屋子。最下面的两点水，代表的是屋子外面的冰。而中间的部分，代表的是一个人晚上钻到草堆里蜷曲着身体睡觉。所以自谦的说法，自己的家叫做“寒舍”。贫苦的家庭，被称为“寒门”。
所谓“家境贫寒”，贫与寒是相互伴生的。在人们眼中，贫富的差别，可以由冬天家里的温度来衡量。寒，才最能体现家的穷苦和简陋。
那什么是大寒呢？古人说“寒气之逆极，故谓大寒”。
从字面上看，大寒应该是一年之中最冷的时候。不过，如果单纯以气温来衡量，小寒、大寒两个相比，却是小寒略胜一筹。但毕竟它们俩相差无几，人们还是一视同仁地将小寒大寒统称为隆冬。
古人将腊月称为大禁月，因为腊月祭拜神灵，逐除妖魔，所以人们谨言慎行，诸事皆有禁忌。但以御寒的视角，或许最大的禁忌，用大白话来说，就是禁止嘚瑟。这是风度不能战胜温度的月份。
《农政全书》里这样说：“十二月谓之大禁月。忽有一日稍暖，即是大寒之候。大寒须守火，无事不出门。”这一时节，冷本是常态，稍一回暖，反而是大冷的前兆。人们还是希望隆冬的气温不要过于突兀和跌宕，谚语说：“冷不死，热不死，忽冷忽热折腾死。”
《论衡》中说：“盛夏之时当风而立，隆冬之月向日而坐。其夏欲得寒，而冬欲得温也。”
冬日可爱，夏日可畏。冬日里能够出门晒晒太阳，其实是更低碳也更健康的取暖方式。记得小时候，乡下的老人抄着手坐着小板凳，在墙根下晒太阳唠家常，大黄狗趴在地上边晒太阳边旁听。只要没有风，并不觉得这是隆冬。
从前，人们既惧怕寒冷，更担忧该冷的时候不冷，“大寒不寒，人马不安”。对于寒暑温凉保持着高度的理性，并不是根据体感舒适度来评价气候的优劣。如果大寒时节不够冷，会有什么后果呢？
☆大寒暖，立春冷。
☆大寒暖几天，雨水冷几天。
☆大寒地不冻，惊蛰地不开。
☆大寒不寒，春分不暖。
☆大寒无寒，清明泥潭。
这些“老话儿”，让人们心无怨念地忍受着隆冬的严寒。生怕天气没有冷透，来年可能遭遇冷夏、倒春寒，年景没了指望。
《左传·昭公四年》这样说：“冬无愆阳，夏无伏阴，春无凄风，秋无苦雨。”理想的气候是：冬天不要太暖，别是暖冬；夏天不要太凉，别是凉夏；春天可以有风，但最好不是凛冽寒风；秋天可以有雨，但最好不是拖泥带水的连绵阴雨。
人们在隆冬时节，并未贪图晴暖，而是着眼于气候与农事，“大寒寒白，来年碗呷白”，只有大寒时节既寒又白，来年碗里才能有白米饭。
大寒之寒，毕竟是在人们熬冬快熬不住了的时候，无论是北方所谓“物理攻击”的干冷，还是南方“魔法攻击”的湿冷，都更考验着人们的耐受力。
借诗人徐志摩在1923年大寒时节写的那段话送给诸位：“耐，耐三冬的霜鞭与雪拳与风剑，直耐到春阳征服了消杀与枯寂与凶惨，直耐到春阳打开了生命的牢监……”
大寒一候鸡始乳。寒冷时节，家里的鸡，开始孵小鸡了。大寒二候征鸟厉疾。冰天雪地的大寒时节，鹰隼之类的掠食者也常常忍饥挨饿，于是在空中盘旋，一旦发现猎物就迅猛地俯冲、扑食，人们感觉此时征鸟之凶悍，异于往常。大寒三候水泽腹坚。立冬之时的冻只在最浅表，如同冰冻在肤；大寒之时的冻是在最深处，如同冰冻入腹。腹有坚冰气自寒，“水泽腹坚”是更具底蕴的寒冷。
宋英杰趣解大寒三候
大寒|诗意
大寒吟
宋·邵雍
旧雪未及消，新雪又拥户。
阶前冻银床，檐头冰钟乳。
清日无光辉，烈风正号怒。
人口各有舌，言语不能吐。
苦寒吟
唐·孟郊
天寒色青苍，北风叫枯桑。
厚冰无裂文，短日有冷光。
敲石不得火，壮阴正夺阳。
苦调竟何言，冻吟成此章。
咏廿四节气诗·大寒十二月中
唐·元稹
腊酒自盈樽，金炉兽炭温。
大寒宜近火，无事莫开门。
冬与春交替，星周月讵存？
明朝换新律，梅柳待阳春。
和仲蒙夜坐
宋·文同
宿鸟惊飞断雁号，独凭幽几静尘劳。
风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。
少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。
砚冰已合灯花老，犹对群书拥敝袍。
大寒|民俗
大寒腊八，万事“粥”全
大寒和立春前后，有许多重要节庆，腊八节就是其中一个。人们用粳米、大米或小米等米类，加上花生、栗子、红枣等材料，熬成一锅香甜的腊八粥。“过了腊八就是年。”今年的大寒巧遇腊八节，大寒迎年，让一碗滚滚的热粥驱走严寒吧。
除旧饰新，准备年货
民间有“过了大寒，又是一年”的说法。这时节，人们也要为过年忙碌奔波——赶年集、备年货、置新衣、腌腊肉，除旧饰新，准备过年啦！
强身健体，同心抗疫
“大寒大寒，防风御寒。”此时节寒潮频繁，是流感等呼吸道传染性疾病高发期，应注意：防颈寒，戴围巾穿立领装；防鼻寒，晨起冷水搓鼻；防肺寒，喝热粥散寒；防腰寒，双手搓腰；防足寒，热水泡脚。以健康的体魄，迎接新年到来吧！
一期一会，守望春天
“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”大寒是二十四节气中的最后一个节气，过了大寒，又将迎来新一年的节气轮回……一期一会，你我再许一个二十四节气的约定，可好？
喝上腊八粥，岁有大寒知
20日4时40分，迎来大寒节气
天气“寒气逆极”，故谓大寒
大寒年年有，不在三九在四九
今年的大寒恰是四九第四天
翻开历史上的气象记录
小寒比大寒更冷的年份居多
但这不影响大风雨雪的造访
多数地方皆天寒地冻的感觉
《大寒》
屈大均
大寒偏易暖，寒向小寒时。
亦有空林雪，梅花似不知。
“吃了腊八饭，就把年来办。”
今年的腊八正逢“大寒”当天
腊八节的前身是古代的“腊日”
上古时是最重要的年终祭祀日
这天祭祀祖先和神灵又称腊祭
腊祭在十二月举行称为“腊月”
腊八节来了，年关也就要到了
《和仲蒙夜坐》
文同
风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。
少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。
古人将大寒分为三候：
一候鸡乳
母鸡开始抱卵孕育小鸡
二候征鸟厉疾
猛禽快速猎杀以补充能量
三候水泽腹坚
坚冰一直冻到水域中央
《大寒出江陵西门》
陆游
平明羸马出西门，淡日寒云久吐吞。
醉面冲风惊易醒，重裘藏手取微温。
“大寒迎年”，过了大寒又一年
虽是农闲时节，但家家在“忙”年
除旧饰新，祭祀先祖
腌制年肴，准备年货
冬嬉盼归，有友有酒
一年最重要的春节就要到了
《大寒吟》
邵雍
旧雪未及消，新雪又拥户。
阶前冻银床，檐头冰钟乳。
民谚说“大寒大寒，防风御寒”
大寒养生重点在于“藏”
控制好情绪，保持精神安静
室内要换气，外出要保暖
此时感冒等呼吸道疾病高发
宜多吃姜葱、花椒、羊肉等
饮食不宜过咸，切忌冷食
《苦寒吟》
孟郊
天寒色青苍，北风叫枯桑。
厚冰无裂文，短日有冷光。
古代在大寒有两项习俗
一曰尾牙祭，拜土地公做“牙”
二月二为头牙，大寒是尾牙
每逢初二和十六都要做“牙”
后人把开心聚餐称“打牙祭”
二曰芝麻秸，求得好口彩
大寒讲究驱凶迎祥
将芝麻秸洒在路上
孩童踩碎谐音“踩岁”
寓意岁岁平安
《岁寒知松柏》
黄庭坚
松柏天生独，青青贯四时。
心藏后凋节，岁有大寒知。
今人视每个节气为美食节
不少地方都在大寒打年糕
有饵块年糕，将大米冲捣后切片炒
云南的“腾冲大救驾”即炒饵块
有黄米年糕，糯米黄米红豆红枣
北方人的童年最爱如此甜味
有糍粑年糕，糯米蒸熟捣烂后制成
贵、川、鄂等南方地区多吃
《大寒十二月中》
元稹
腊酒自盈樽，金炉兽炭温。
大寒宜近火，无事莫开门。
大寒至，春可期
寒极必暖，冬去春来
心有归期，温馨在即
大寒一到，年味也越来越浓
愿你守得住岁月，等得到花开
无论在何处过年，
此心安处是吾乡！