2月13日，周黑鸭发布盈利警告，预计2022年净利润不少于0.2亿元，与2021年3.42亿元的净利润相比，下降超94%。从价格来看，一斤鸭脖到店的价格约超58元，外卖约70元，堪比牛羊肉。周黑鸭方面给出解释，一是疫情导致的客流量下降，二是原材料价格上涨，成本承压。不过有一点可以确认，周黑鸭卖不动，作为卤味消费主力的年轻群体也啃不动了。
作为“卤味三巨头”之一的周黑鸭，主打高端路线。高端既体现在其高达58%左右的毛利率，还体现在其门店多集中在高端商场。相比于它的两位同行——绝味和煌上煌，周黑鸭坚定地选择了直营模式，不同于后者的直营+加盟的模式。有加盟轻资产模式的加持，品牌可以借助加盟商实现快速扩张;而直营则是重资产运作，在扩张速度上，显然不及加盟。
前期以周黑鸭强大的盈利能力，虽然门店数量不及绝味和煌上煌，但业绩仍然领先同行。不过近几年竞争愈加激烈，周黑鸭的模式无法持续复刻辉煌，其于2019年11月正式开放特许经营模式，对加盟商的资金、资源做出要求。不过受高门槛和疫情的影响，扩张的情况不太理想，周黑鸭对加盟商的要求也一降再降。到了2022年上半年末，特许经营门店的数量已超越其自营门店。周黑鸭也表示，将布局下沉市场，不过在价格方面，还远远算不上“下沉”。
鸭脖卖不动的情况，其实不止出现在周黑鸭一家身上，绝味和煌上煌也面临着类似的困境。卤味市场门槛相对较低，可替代性强，街边的不知名小店也可以分到一杯羹，消费者的选择也更多，而未来，也许竞争会愈加激烈。对于三巨头来说，涨价是一个方法，但是如何找到新的增长点，也是一项重要课题。
注:以上信息、数据来源市场公开消息，仅供参考！
内容仅做数据展示，不构成投资意见，据此操作风险自担。