因为想评估一下$百胜中国(09987)$ ，想着对肯德基的“中国汉堡”们的竞争对手华莱士、塔斯汀等做个了解。
我问了孩子是否吃过华莱士，孩子说不敢去吃“川西菜”，我愣了一下，一时没反应过来，过后才明白过来。
于是我想着去“塔斯汀”看看。大众点评上找了一家附近的，我到了店门口。
特别怀疑是否还在正常营业。但走进看里面有灯光，也有店员，还有两位在那吃东西，确认在营业就拉开门进去了。
无法在吧台点餐，只能团卷或扫码点，少了一下码，各种广告、注册之类的，还是放弃了，选择用大众点评团卷。团了一个套餐卷后，店员说需要自己验卷，我问为何不能他们扫一下卷码验卷，店员说他们没有这个扫码设备。好吧，我再扫吧台上一个验卷程序，自己完成验卷。
在吧台操作时，吧台上堆着一个大的黑色垃圾袋，垃圾袋里面装得满满当当的，不知道是什么。
餐食我就不评价了，各人口味不同。于我来说是不如肯德基的，价格应该也低20-30%。但这个卫生环境，我想不会再去了，也不会让孩子去。
更大的区别应该是那个氛围吧。于小孩来说，让他们喜欢肯德基、麦当劳的，首先是店铺的氛围，而这个塔斯汀是不具备的。
我跟朋友交流，朋友说经营人员注意一下店铺卫生应该比较简单啊？我说将各个店铺的经营统一，服务标准、卫生标准统一，并不是一件简单的事。肯德基、麦当劳有详细的检查清单，将这个清单落实到每一个店铺，让每一位基层员工遵守，是非常不容易的事。更多的连锁店，只是统一了LOGO，其他的都是靠店铺具体经营人员自觉。
另一个酒店经营案例，也很能反应管理能力的区别。
家里来了亲戚，需要找个离家近的酒店住宿。看了如家这种快捷酒店，当时价格在260元/间，房间只有不到20平方米，亚朵470元/间，房间30平方米左右，看到在一个比较好的商住两用楼里面的公寓酒店，房间60多平方，价格320元/间。因为亲戚一家三口，我想让他们住宽敞一点，而且估计要住10天、半个月的，决定去公寓酒店看看。打了电话，一小伙到一楼来接待我去看房间，房间面朝奥体，风景不错，离地铁站也近，交通便利。房间确实挺大，而且大窗户，粗看上去装修也还不错，于是我便选这了。小伙说可以按280元/天的价格，而且不管是否奥体有演唱会，都一个价，我自然觉得挺好的。
亲戚一家人到了后便入住了。管家带着开了房间门，刚入住便感觉一股异味，我想可能是没通风的原因，也就没多说，想着通个风可能就会好。便留亲戚在酒店，我回家了。
2小时后，亲戚来电话，说房间门不好开，味道也大。我联系了酒店管家，管家说这栋楼设计有问题，味道是下水道的反味，马上安排人去看酒店房门。后面发现是门有点变形，开关门都非常费劲，加上臭味，便给换了一个高楼层的房间，说楼层高的味道小，换了个房间在二十多楼。第二天亲戚给我反馈，冲淋房的吊顶腐烂了，都快掉下来了。我又跟管家反馈，管家说马上让人来修，说等我亲戚晚上回酒店就会搞好。第三天亲戚给我反馈，说吊顶没修好，晚上回去又换了个房间，但换的房间洗脸盆下水又是堵的。
亲戚入住两天，换了三个房间，每个房间都有问题。而这些问题指出后，酒店管家都是承认的，因为都是真实存在，且影响入住的。那为何酒店管家自己没发现呢？或者为何不提前解决呢？为何非要等客人提出后，再来道歉，再来换房间呢？
我只好给亲戚重新定个酒店，不在这个公寓酒店住了。这个公寓酒店拥有绝佳地理位置，房间面积也大，装修的豪华程度肯定是超过一般快捷酒店的，比“亚朵”也更好，可是价格却比“亚朵”差多了，只能是它1/3房间面积的“如家”的价格。
酒店公寓的经营者未必能意识到他真正的问题，也许他会将价格低、入住率低归结为竞争激烈，归结为消费降级。也许他以为客人提出问题后，他积极解决，就是服务好，他不知道真正的服务好是客人入住舒适，客人入住后无需找服务员。
管理是真正出效益的。$亚朵(ATAT)$ 、$华住集团-S(01179)$ 值得关注。