是谁杀死了餐饮小店？今天网约车司机一番话，让我感慨良多。
今天，打车时跟司机闲聊，他说他之前是做餐饮的，做过烧烤店，火锅店，还有茶馆，在三年困难时期的时候还能正常运转，没什么亏钱。
反而在放开之后，亏了几百万，三个店全都倒闭了，现在只能先干着网约车养家糊口。
这着实让人很纳闷，那几年去哪都要戴口罩，进出还要扫场所码，商场街上人流不高，那时生意应该很差才对。
司机师傅向我解释，特殊那几年生意虽然不算太好，但总体上还过得去，而且相关部门有补贴，房东还减免了部分房租，这块的成本大头下去了，所以维持店铺经营不算太难。
放开之后，虽然餐饮行业经历了一波报复性复苏，但热度很快就没了，导致行业内卷愈发严重，关键是房租还涨了不少，每天挣得还不够交房租的，所以干脆关店算了。
不得不感慨，餐饮店的第一大头永远是房租，是压垮很多餐饮商家的主要成本项。实体餐饮难做的主要原因，是地段差的地方没生意，地段好的地方房租太高，而且即使不开门，也得交房租，最后都是给房东打工。
我认识几个做餐饮很成功的朋友，之前向他们取过经，发现成功诀窍并不难，一是要算好收入账，在选址时就要考虑到房租占比，三天流水不能覆盖月租（月房租占月流水比例超过10%），这生意一定出问题；
二是跟上年轻人的消费习惯，重视线上经营，外卖团购统统上架，提升流水扩大收入，反正固定成本已经定了，就应该打开渠道多赚一点是一点。有人觉得外卖也有扣点，但其实扣点比房租好很多，相当于请一个人帮你在线上卖盒饭，平台那点扣点就算给人发工资，最主要的是这笔钱不是固定的，还能摊薄点房租。原来那些自己接电话、雇人送外卖的，现在都包给平台做了。
据我所知，有一些开在繁华地段的饭店，生意反而还没有开在偏僻小巷的饭店好，就是因为老板能够精准把握线上流量的红利。他们充分利用某团外卖、团购等线上渠道，打破了地理位置的限制，拓宽了服务范围。还可以优化菜品结构、提升运营效率。
这也解释了为什么一些小县城的餐饮门店，淘汰率远比一二线城市低，因为他们更懂得如何利用线上资源。
对于餐饮行业来说，线上流量的把握和利用，已经成为了一个至关重要的生存技能。
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