回复@forcode: 以前去农村体验做菜，农村的好有一点，就是火力的问题，你说的锅厚是一点，生东西倒进去很快回温，断生快，另一方面柴火灶虽然不稳定，但是稳定了之后火力极其好，超越瓦斯炉。家里很多时候烧不出广东人说的“锅气”，其实就是火力的问题。//@forcode:回复@张玄机:据说因为柴火灶的生铁大锅更厚重，而且，柴火的火焰面积更大，锅底更大区域受热，生铁导热更快速均匀，这样各个位置的米粒同步翻滚变熟，口感更好。我买韩国福库电饭煲，卖点文案里就有类似说法，福库的内胆相当厚重，导热不错，不止底部加热，内侧立面也在加热，米粒会在锅内翻滚起来，而且结束前几分钟会自动排气，这样米粒就不容易黏在一起，以前用老式美的电饭煲，只在底部加热，经常煮出来太黏，而且还有锅巴，因为锅底受热过多，不能及时散开，口感确实差一些。