白酒行业头部化的大势下，楚酒在坚守中推动革新，展现出蓬勃的发展生机。
出品丨云酒头条
楚酒，白酒版图上的重要一极。
论产量，湖北白酒产量长期居于全国前列，“家底”不容小觑；同时，楚酒在劲牌、白云边等品牌引领下，正在加速向上、破圈全国化。
近日，在湖北省酒类流通行业协会支持下，云酒传媒创新中国行团队走进湖北展开调研，发现楚酒正呈现出一种与四川、贵州等白酒大省全然不同的发展格局。
楚酒多以中小企业为主，体量相对较小，但在根据地市场又有各自的一席之地，受头部品牌挤压较小，小而美的特点显著。
不过，在白酒行业头部化、集中化趋势愈来愈明显的当下，楚酒也并未安于现状，而是展现出了一颗集体向上的心，尝试破圈。
步入酒业新周期，楚酒向上的力量正在勃发。
█ 楚酒，行至十字路口
去年底，中国酒业协会发布《2023中国白酒产业发展年度报告》，披露了四川、湖北、贵州、安徽、山西、江苏六大省份在2023年上半年的白酒产能数据：
2023年1-7月，六大产区总产能达158.43万千升。其中，四川、湖北、贵州、安徽、山西、江苏各省的产能分别为90.49万千升、11.7万千升、16.56万千升、11.93万千升、17.53万千升、10.22万千升。
综合历年数据可以看出，在2022年之前，湖北省白酒产能一直居于全国前三，但来到2023年上半年，明显被山西省、贵州省以及安徽省反超，产能排名下降至第五。
根据相关机构数据显示，2023年全年，湖北省十五家重点白酒、露酒企业完成产量29.58万千升，同比下降1%；销售收入240.96亿元，同比增长6%，但不及全国平均上升9.3％的行业水平；实现利润53.84亿元，与去年持平。
尽管因统计口径问题，相关数据存在一定的出入。但从整体趋势来看，湖北白酒产量以及在全国的排名均有下滑的趋势。
川酒作为浓香的代表，在产能方面的强势地位已经无可争议。其他几个省份中，贵州是酱酒大省，山西是清香型白酒的主产区，贵州茅台、山西汾酒则作为头部品牌引领着两省白酒产业的发展，也有力助推2023年贵州与山西两个省份产能排名的提升。
可见，楚酒在产能优势方面的优势正在减弱，外部竞争压力依旧突出。
众所周知，北纬三十度出好酒，湖北则正处在这条名酒带上。湖北本身不缺好酒，且省内白酒品牌较多。
白云边、枝江大曲、特制黄鹤楼、黄山头酒、石花大曲、西陵特曲、襄樊特曲和文峰特曲等作为湖北八大名酒，都有过高光时期；劲牌、白云边、稻花香等省级龙头牢牢占据省内数百亿市场规模。
但相较川黔等白酒产销大省，楚酒品牌合力仍有待进一步增强，外埠品牌攻势不减，对楚酒的发展也提出新挑战，革新发展势在必行。
█ 品质＋模式＋品牌=革新进行时
此次走进湖北，云酒传媒创新中国行团队探访了枝江、楚园春、文峰、绣林玉液、劲牌神农架酒业等多家企业，一路交流发现，这些酒企虽然整体规模较小，但各自有着清晰的发展目标，随着市场环境的变化，湖北中小企业向“新”的动作非常显著。
枝江酒业在2024年迎来了新任总经理张道红，新班子开启发展新篇章。
作为湖北省八大名酒之一，枝江酒一度畅销全国，曾获得“中国十大新名酒”“中国500最具价值品牌”“中华老字号”“中国地理标志产品”“中国驰名商标”等国家级荣誉和称号，连续8年位居湖北销量第一，连续6年进入行业前十。
名酒复兴的大潮下，枝江酒业也在今年确立了坚定五大自信，重回“华中酒王”的战略目标。
在3月召开的枝江酒业销售公司经理层会议上，张道红将枝江酒业2024年的主要工作概述为：加强沟通，提升服务；提升品质，重构信任；提升品牌，重塑品牌；优化产品，调整结构。此次调研中，我们也了解到，突出大单品、产品线梳理以及促进人员更新、打造年轻化队伍，是枝江酒业2024年的两项重要工作。
产品布局上，枝江酒业新任领导班子共同谋划出“建立以枝江、谦泰吉两大品牌，枝江、真年份、谦泰吉为核心的三大新产品矩阵”战略部署，目标明确、思路清晰。
团队建设方面，将全力打造一支“有信心、有决心、有耐心、有思想、有能力、有干劲、有担当”的“三心四有”队伍，完善组织架构，修订岗位职责。根据岗位定员，为“三心四有”员工提供平台，营造能干事、会干事、干成事的良好氛围。
从内至外一系列变革，将加速助力枝江酒业作为名酒品牌复兴的步伐。
楚园春酒业也通过引进业外力量，激活产能，走向多元化发展。今年1月，楚园春酒业与北京同仁堂股份有限公司的合作正式落地，双方合力迈入新发展阶段。
同仁堂“跨界”饮酒，楚园春的产品以及产能将依托同仁堂的渠道力量走进更大的市场，加速产能消耗与产品破圈。同仁堂方面此前就明确表示，公司认为本次投资有助于补充公司药酒业务产能，也有助于公司向食品酒业务延伸，符合公司的战略定位和发展目标。
作为湖北省老八大名酒的金文峰酒，也是荆门市唯一的一家白酒企业，文峰酒业在原有基础上衍生出更多分支。
围绕浓香型“国瓷”系列、“天”系列、“陶”系列和酱香型“天子”系列等7大类，文峰酒业打造了50余种产品。其中，浓香型白酒以“窖香幽雅、绵甜醇和、柔顺爽净”的独特风格，成为湖北浓香型白酒的典型代表；“国瓷”系列销量已过亿元。
早在革命年代，王家槽坊所酿制的钟祥老酒，就已经深刻融入钟祥当地的红色文化当中。1959年，中共湖北省委工业检查团湖北分团时，曾向钟祥县国营酒厂（文峰酒业前身）授旗。基于此，近年来，文峰酒业加大了对企业红色基因的挖掘与丰富，主动承担社会责任，擦亮品牌标签。
绣林玉液依托模式创新，在盒装酒与光瓶酒的基本盘之上，进军散酒蓝海市场，寻求新增量。
湖北绣林玉液酒业有限公司总经理贺汉兵介绍，公司基于上万吨老酒储备，创新发展模式，通过直营+加盟在全国范围内开设“绣林酒坊”，专卖品质散酒。目前，绣林酒坊已开8家，计划今年开设20家，未来3年开设300家。
过去两年，光瓶酒市场迎来大爆发，其本质是消费回归本源，大众消费崛起的结果。绣林玉液通过散酒销售，以更便宜的价格售卖品质好酒，迎合大众消费趋势，前景可观。
坐拥独一无二的自然禀赋，劲牌神农架酒业将产业与产区生态深度融合，依托劲牌公司品质与技术实力，形成了独具特色的发展路径，和“好而不同”的酱酒风格。
在生态酿酒产业园区的基础上，劲牌神农架酒业一方面强化技术升级，将传统酿造工艺与智能酿造相结合；另一方面也在延伸其产业版图，打造消费者体验区，融合看、学、做、品、酿、藏六大核心功能，形成产业生态、体验创新的森林酒厂。
枝江、春园春、文峰酒业、绣林玉液、劲牌神农架酒业等，只是楚酒积极变革的一个缩影，这种依托差异化创新积极开拓市场的趋势，正在更多楚酒企业中推广开来。
█ 变与守的协奏，楚酒释放向上决心
随着白酒竞争加剧，楚酒改革、拓展的动作也随之加速推进，以对抗名酒下沉。
此外，湖北“十四五”规划也提到，到2025年，宜昌将成为“楚酒”的核心产区和“振兴楚酒”的示范引领区。
名优白酒的挤压趋势愈发突出，无论是出于自身发展需要，还是楚酒振兴的整体目标，湖北白酒革新发展势在必行。
除了前述几家调研企业外，其他楚酒企业也已形成各具特色的发展路径。
近年来，劲牌不断完善“5G”管理标准体系，制定企业标准6300多项，覆盖了从原料种植、采收、运输到包装用材质量监控、酒体调配灌装，以及劲牌产品上架销售等整套工序，为楚酒乃至整个酒业板块的技术升级与智能化发展树立了样板。
去年取得超70亿销售收入的白云边，在深耕兼香工艺的基础上，强化省外市场建设，泛全国化市场已初具规模，成为白酒百亿阵营的潜力选手。
老名酒黄鹤楼将品牌复兴作为企业重要战略之一，顺应清香热潮流，进一步优化产品和市场布局，楼20等大单品已成为其全国化发展的关键支撑。
石花酒业则不断聚焦渠道变革，紧贴核心终端，宣销一体强化营销动作，实现了营销短路化与C端化，成功打造了以霸王醉为代表的高端产品系列。
向来，白酒行业有着“西不入川，东不入皖”的说法。湖北地处华中腹地，西临浓香核心产区川渝地区，东接江淮浓香派系的安徽地区，南靠特香型产区江西，北连凤香鼻祖陕西和北派浓香代表产区河南。
特殊的地理位置，一定程度上造就了湖北白酒兼容并包的特点。
在香型方面，湖北白酒浓香、酱香、清香、兼香等多香型并存。各酒企间的差异化、独立性特点显著，香型林立。这一方面造就了湖北酒企“小而美”的发展特征，其在各自的根据地市场地位稳固。
湖北白酒市场规模近300亿元，湖北以白云边、稻花香、黄鹤楼、枝江、石花、文峰等为代表的地产酒依然能占据湖北一半以上的市场份额。（点击链接阅读原文《百亿武汉酒市：扎堆200-400元价位，传统烟酒店“很能打”，KA悄然收势》）
相比于四川、贵州等白酒大省，湖北地产酒在现阶段受名酒挤压的力度相对较小。
但反过来，湖北酒企各自独立发展的特征，使得大部分省外消费者对楚酒难以形成一个清晰的认知与定位，这也是湖北白酒出省困难的一大原因。
改变正在发生。此次调研，我们也得以看到，湖北酒企并未一味的安于现状，固守根据地，而是积极革新，应对名酒下沉。