$中国伽玛(00164)$
近日「過期肉」這宗新聞掀起中港對食物安全的關注。當食品超過了原有的保質期，食品便有可能生蟲或霉變，所以應在過期前享用，或在食品加工時做好消毒殺菌和延長保質期。常見的食品加工方法有低溫冷凍法、高溫殺菌法、低溫殺菌法、添加防腐劑，或是利用輻照消毒等。
一般來說，低溫方法只是抑制微生物和細菌的活動，並未有完全滅菌，而且食品須繼續貯存在低溫下，否則很快會變壞，不過好處是能保存食品的原有風味和養分損失較少。高溫方法以短暫高溫殺死微生物和破壞酵素，又稱「巴士德消毒法」，可使食品有較長保質期，不過部份維生素會受熱破壞，兼且食品外觀也會改變。
為兼得兩種傳統方法的好處，很多先進國家已採用另一種被世界衞生組織認可的食物輻照技術，是在常溫下以射線（例如伽瑪射線）殺死食品中的害蟲、微生物和細菌，以達到保存食品養分、原有風味、外觀和延長保質期的效果，所以這種技術又稱為「冷巴士德消毒法」。
另一宗有關食糧安全的新聞對香港人來說較冷門，是關於基因改造大米在未有政府的批准下作商業化種植。據報道含有轉基因成份的大米流入了湖北市場。這種基因改造的水稻種子，是由大學生命科學技術學院研發出來的，能抵抗害蟲，節省農藥和打藥的人工成本。技術本身已獲得基因改造生物安全證書，但卻仍未得到商業化種植的許可，所以按照法律，該基因改造水稻仍未可被商業化種植。這次要不是被媒體揭露，一般人是無從檢測出來的。雖然目前基因改造食物的營養和安全性仍在討論中，但是次事件最爭議的地方，是消費者的知情權和選擇權被削奪了。
中國伽瑪企業融資及發展董事
劉學郁
