文 | 杨雯
7月9日，由中国食品工业协会主办，舍得酒业承办的“标准引领·老酒新程——《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准（以下简称团标）发布会暨舍得“老酒战略2.0”发布会”在北京举行。行业协会领导、白酒专家、学者、经销商代表、媒体代表共聚一堂，共同见证。
作为国内首个浓香型坛贮老酒团体标准，它的发布意义重大。于行业而言，填补了中国白酒行业标准体系的空白，为坛贮老酒的生产提供了“有据可依”的标准，引领坛贮老酒进入科学化、规范化和标准化的新时代；于企业而言，这是舍得酒业在坛贮老酒领域的深入探索，也进一步强化舍得酒业坛贮老酒市场化的开创者和引领者地位。
另外，在团标的引领下，舍得酒业全面开启舍得“老酒战略2.0”发展新阶段，意味着其将以更丰富的老酒价值内涵和更强大的战略定力，开启高质量发展新征程。
01 行业首个！坛贮老酒（浓香型白酒）团体标准出台
“品质之上，唯有老酒”，作为时间沉淀的载体，优质白酒的品质标杆，老酒近年来受到越来越多消费者的认可。但在市场日益繁荣的同时，如何保障老酒的真实性和高品质，成为亟待解决的问题。
老酒概念面世时间已经不短，但酿酒行业一直以来缺乏基础的老酒标准体系来保障品质和真实性，也造成了市场上频繁出现老酒品质参差不齐的现象。
因此，当务之急是要解析老酒的科技内涵，规范老酒的品质表达，构建老酒标准体系，为企业或消费者等相关主体提供一套可以对照认定的“标准答案”。
为了解决这一行业痛点，舍得酒业发挥带头作用，向中国食品工业协会申请提出制定相关标准。
据悉，团标界定了坛贮老酒（浓香型白酒）的术语和定义，规定了坛贮老酒（浓香型白酒）的要求、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存，描述了相应的检验方法。
对白酒产业而言，这是国内首个坛贮老酒团体标准，填补了中国白酒行业标准体系的空白。且团标的发布，让行业、企业、消费者、监管部门等各层面明白了坛贮老酒各项标准的意义与价值，为坛贮老酒的评价认定提供了标准依据，将其真正运用于生产酿造、流通、监管、消费的各个环节，通过标准的力量助力白酒产业健康发展。
发布会现场，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇表示：“标准引领、守正创新是白酒企业提质增效，实现可持续发展的重要途径。团标为今后该类白酒新产品的工艺创新、产品研发、市场推广、消费者培育和品牌建设等系列工作提供了科学的参考和依据。”
江南大学教授、舍得酒业首席科学家徐岩认为，团标的制定和发布将有助于规范老酒的酿造生产标准体系，有助于推动新消费时代下白酒行业的高质量科学发展，是及时规范老酒生产的标志性成果，也是针对老酒科学研究新的起点。
在九频道看来，标准的建立犹如一座灯塔，为舍得酒业乃至整个行业照亮了前行的道路。它的确立不仅确保了产品质量的稳定与提升，推动产业技术创新与升级，更为规范坛贮老酒市场标准，增强国际竞争力奠定了基础。
舍得酒业作为坛贮老酒市场化开创者和引领者，通过制定并执行高于团标的酿造工艺与品质要求，不仅彰显了其作为行业领军者的责任与担当，更为推动整个行业转型升级、健康发展贡献了智慧与力量。
02 从“重开创”到“强引领”，舍得老酒战略2.0启新篇
2019年，舍得酒业以敢为人先的坚决，将老酒战略首创性提升到战略层面。依托老酒战略，舍得酒业在5年时间里实现了全方位的蝶变，成为老酒市场的领军品牌。
随着老酒战略的持续深化，舍得酒业在本次发布会上再次发出了品牌强音：全面开启“老酒战略2.0”的发展新阶段。
舍得酒业董事长蒲吉洲表示，舍得酒业“老酒战略2.0”的核心内容，就是“要坚定‘一核四维’核心思想，强化‘四个体系’建设，构建‘一个领先三个优势’，夯实‘坛贮老酒市场化的开创者、引领者形象’，实现从‘重开创’到‘强引领’的角色转变。”
“一个领先”，即“标准领先”。这也是舍得作为《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准的倡导者、推动者和参与者的意义所在。
而标准领先也将反哺舍得老酒战略“一核四维”，一是将给老酒市场带来良币驱逐劣币的全新局面，二是有利于让消费者更加容易认知、分辨和体验“老酒好”，从而有效改善深度的消费者体验，三是让老酒的流通渠道和终端销售迎来更加放心的营商环境，让“利他的客户思维”成为老酒市场渠道发展的共同约定；四是使“共同富裕、全员共创业”成为凝聚全价值链的共同纲领。
在标准领先之外，蒲吉洲表示，舍得酒业还将构建三个优势，通过强化认知优势、量化支撑优势和体验优势，促进舍得老酒由首发优势向规模优势转变。
舍得酒业总裁唐珲还表示，未来舍得酒业将以“生态贮存+生态酿造=生态老酒”为出发点，通过强化“四个体系”建设，全面锻造舍得老酒的核心竞争力，让“舍得”与“老酒”划上更紧密的等号关系。
九频道认为，舍得酒业“老酒战略2.0”的启动，标志着舍得酒业迈向了一个新的发展阶段。这也意味着，舍得酒业将凭借强大的老酒产能与储能优势，构建品牌强大的核心竞争力，这也将成为舍得酒业在激烈的市场竞争中占据有利地位的关键。
03 坚持做正确而难的事，舍得酒业初心未改
在长期发展过程中，保持老酒战略定力是舍得酒业一直不变的主线。在这一优势战略的赋能下，舍得酒业在市场、产品、渠道、品牌、产区和社会美誉度等方面获得全面提升。
事实上，从20世纪70年代战略性启动优质基酒储存，到80年代首倡生态酿酒，到2019年形成老酒战略理论体系并上升为公司经营战略，舍得酒业坚持与时间做朋友。
我们看到，近年来舍得酒业通过在各个领域对老酒价值进行诠释，不仅在文化表达、品质上领航，更将其发展成为企业新质生产力，构建起独一无二的领先优势，成为坛贮老酒市场化的引领者。
可以看到，正是对老酒战略的深入践行，并坚持长期主义，舍得酒业才夯实了“生态贮存”与“生态酿造”两大核心优势，构建了生态、老酒、品质的初步闭环。这也是舍得酒业“坚持做正确的事，做难的事，做需要时间积累并经得起时间检验的事的长期主义”核心思想的巨大成功。
品牌管理专家、九度咨询董事长马斐表示，“长期主义这一词，说起来容易做起来难。它需要企业领导人有卓越的远见与格局，需要强大的战略定力与坚韧，还需要企业拥有强大的品牌综合实力。舍得酒业是行业内首家把老酒作为战略来执行，而且一直在践行，现在看来，舍得跑出了新赛道，跑出了新优势，只有继续坚持才能夯实老酒战略领导者的地位。”
在蒲吉洲看来，过去五年对舍得酒业来说，是老酒战略1.0，是“我之所来”；接下来老酒战略2.0就是“我之所在”。它将带领舍得酒业走出“舒适区”，勇闯“无人区”，接受新的挑战。
从“我之所来”到“我之所在”，充分展现出舍得酒业面向当前行业竞争所进行的更高阶思维的转变，也让舍得的“老酒战略2.0”充满前瞻性与引领性。
站在当前充满变革的背景之下，随着坛贮老酒团标的实施，无疑将带领老酒市场进入理性健康的发展阶段，而舍得酒业始终以领先行业的姿态，率先进入标准化时代。
未来，相信在团标和舍得“老酒战略2.0”的引领下，舍得酒业还将进一步释放老酒价值，进而构建起品牌壁垒，助力业绩增长，穿越行业周期迷雾，为白酒行业高质量发展贡献舍得力量。