桃李面包最近动作越来越大，比如公告表示向成都桃李增资620万元，继续押注西南区域市场。
对于这家烘焙龙头来说，这并不奇怪。
因为从全国烘焙市场角度看，桃李面包如果把全国七大区域都搞定，那么业绩持续提升就不再是问题。
另外，桃李面包之所以还在加码布局西南市场，实际上也跟整个行业持续上升的体量有关。
根据市场机构艾媒咨询的数据，2021年中国烘焙食品人均消费额为26美元，华人居多的新加坡则达到68美元。
桃李面包自己也表示，烘焙市场潜力巨大。
在2022年报中，桃李面包认为随着经济的持续发展和消费观念的不断升级，消费者已经不再局限于传统的面包产品，这将进一步刺激面包消费需求增长，并扩大市场容量。
另一方面，生活节奏加快背景下，人们对于便携且美味的面包食品需求持续增加。
以上的利好因素，让面包这种看上去颇为传统的行业，却打开了更大的发展空间。
这对桃李面包这样的行业巨头来说，属于利好。因为随着市场集中度的提升，更多优势资源会向桃李面包这样的头部企业汇聚，从而助其建立更为强大的产品力。
这些都在一定程度上扩大了烘焙行业的市场空间。为了对接需求端的爆发，桃李面包很早就启动了全国化战略。
经过将近20年的深耕，桃李面包的全国化战略已经颇有成效。目前在全国建立了21个生产基地，以及31万个销售终端。
全国化的好处在于，能够通过自有工厂，把新鲜面包产品配送到工厂周边大约方圆300公里的区域内。
同时，自有工厂还意味着更好的质量控制，更低的长期成本，以及灵活调配工厂产能的机动性，等等。
另外，全国化也让大规模生产短保面包成为可能。
因为现在越来越挑剔的消费者，更喜欢新鲜、口感更好且添加剂较少的短保产品。
短保产品崛起的一个意外因素，在于中国的新消费如火如荼，也因此催生了大量咖啡、新式茶饮等全新业态。
这些新业态，对于短保面包产品来说，相当于找到了新的消费场景。
今年4至6月，咖啡店团购订单同比增长250%，是各类饮品中增速最快的品类。
根据统计，中国目前有超18万家咖啡相关企业。
这些企业中哪怕只有1%跟桃李面包合作，都能催生一个巨大的增量市场。
在2022年，中国每天消费咖啡的顾客占比达21.5%；接近六成的受访消费者会每周购买咖啡；有39.3%的受访消费者月均消费金额区间在50至100元。
这组数据表明，咖啡的消费金额相对较高，如果能和短保面包结合，那么就能推动后者的业绩持续提升。
总体而言，桃李面包显然已经在竞争中占据了优势地位，并建立了产品和产能壁垒——桃李面包拥有多款爆品，从而能够降低成本，另一方面，桃李面包的巨大产能，也让对手难以匹敌，同样实现了规模效应。$桃李面包(SH603866)$ @今日话题 @雪球创作者中心