一、青梅零食之王的“铸剑精神”
“你没事吧？你没事吧，没事就吃溜溜梅！” 相信各位都曾被溜溜梅这句魔性的广告语洗脑。
溜溜梅名字中有一“梅”字，皆缘于创始人杨帆与“青梅”的结缘。两千多年前，吴国铸剑大师为了铸造一把好剑，纵身跃入火炉，人剑合一，方铸成“干将”、“莫邪”两把神剑。这种“铸剑精神”于溜溜梅公司体现得淋漓尽致。杨总将人生所有的热情都投入了青梅事业，一生只做好一件事：“让青梅食品成为主流”。如今，溜溜梅专注青梅食品22年，掌握青梅全产业链，已是中国乃至世界领先的青梅零食品牌。
二、溜溜梅，逆势增长55%
溜溜梅上月举办了年中经销商动员会，558家经销商实现增长，其中120家经销商增长超过100%，公司整体销售额同比增长达55%。
曾经一度陷入增长瓶颈的溜溜梅，为何能在今年逆势增长？亮眼增长数据背后是溜溜梅的“品类创新”功夫。
延伸还是聚焦！溜溜梅要不要做果冻？
黑岩和溜溜梅的合作因梅冻而开始，和杨总的第一次沟通就聚焦了一个问题：溜溜梅要不要做梅冻？
梅冻是公司旗下众多产品中的一个，之前服务溜溜梅的头部战略咨询公司曾建议直接砍掉这个产品。理由也很充分：果冻只有一个品牌“喜之郎”，梅冻根本没有任何机会！溜溜梅是做梅子的，不能延伸做果冻！
企业发展到底是聚焦还是多元化？这个问题一直困扰着无数企业家。
黑岩通过大量的实践和研究发现，企业的发展既不能机械式地聚焦，也不能盲目多元化。过度聚焦会错失发展机会，盲目多元化则危及企业生命。企业健康的发展，是要有节奏地进行品类创新、踏入新赛道。形象地说，就是要一棵一棵地“种树”。
为了做到这点，企业必须要学会时刻观察外部竞争环境，从大量可能性中，发现为数不多的、真正属于自己的市场机会。一旦锁定机会，就要重资源投入，将其打造为新的增长曲线。
经过黑岩研究，溜溜梅急需确立第二曲线、推动企业增长，而果冻品类则存在巨大的创新机会。梅冻不仅具备产品优势，而且公司也极具先见之明地注册了“梅冻”商标。
综合来看，溜溜梅此时非常适合踏入果冻赛道。
梅冻不仅不应该砍掉，而且应该作为公司发展的重点，打造新品类、新品牌，成为公司的第二曲线！
梅冻：果冻界的元气森林
很多企业对于新领域强大的对手，往往会心存畏惧而不敢前行，却不知强大的对手往往意味着巨大的机会。元气森林洞察了0糖的机会，进攻可口可乐。溜溜梅则洞察到了果冻品类存在的巨大痛点：现有产品含有太多的防腐剂、添加剂，导致年轻人不爱吃、妈妈不愿意买给孩子吃。因此，梅冻确立了“天然”的品类价值，创造出“天然果冻”新品类，一举打开了新的增长空间。
鲁迅有诗写到“心事浩茫连光宇，于无声处听惊雷”。企业也是一样，正确应用品类创新方法，完全可以打破巨头垄断的行业格局。
品类创新激发企业家精神
新品类的概念，可以通过专业的方法研究得出。但是从概念提出到真正落地，还需要一个至关重要的因素：企业家。没有企业家的创新精神、克服困难的勇气和精益求精的态度，再好的品类创新也只能是空中楼阁，无法转化为实际成果。苹果能成为今天的苹果，一方面是因为乔布斯有惊人的市场洞察力，并能将其提炼成具体的品类概念。另一方面，也是因为乔布斯有强大的意志力和执行力，能整合各种资源，倒逼公司各部门甚至供应链各环节，打破常规。从早期的Apple图形界面电脑，到后来的iPhone、iPod、iPad，莫不如此。
梅冻也是这样。“天然果冻”新品类方向的提出，激发了企业家的创造性与热情。杨总亲自带队研发，全程跟进，在日夜坚守与打破困难的勇气下，天然果冻最终才得以呈现。这就是“企业家精神”的体现！
1、世界级的研发团队：溜溜梅邀请中、日、德三国的顶尖专家，经过上万次的反复试验和1000多天的努力，攻克“天然果冻”研发难题。梅冻通过了全球顶级的BETA实验室（ETA Analytic，Inc.）认证：对梅冻进行了全面的成分分析，检测结果表明“纯天然，不含任何合成成分”。
2、全球最好的原料：梅冻使用了天然水果果浆（传统果冻使用果汁）、地中海天然刺槐豆胶，天然魔芋粉（蒟蒻）...。其中的青梅原浆，是溜溜梅依托独家萃取技术，采摘当季A级大青梅制成的天然鲜果浆。其中的成本和难度，可想而知。
3、最高级的生产设备：溜溜梅和日本知名食品企业ORIHIRO株式会社签下战略合作，整套引进价值3000万/套的生产线，利用“正压过滤无菌锁鲜技术”，保证了梅冻“0防腐剂、0人工色素、0脂肪”的高品质。
“天然果冻吃梅冻”：语言的艺术魅力
当下定位咨询界因“高端、销量领先、新一代”满天飞，而被不少人诟病。其中根本原因在于，缺乏对语言艺术的理解和运用。
《定位》中写道：“有的人做不好定位，因为他们被词语框住了…他们让字典主宰了自己的生活”。“天然果冻”正是具备语言应有的艺术魅力，进入心智的同时使顾客愉悦。
三、品类创新引领老品高速增长
日式梅饼：品类名是新品类的“起手势”
溜溜梅于2019年就上市了高端产品“无核青梅”，但动销乏力，溜溜梅和黑岩经过研讨，决定重做该产品。
研究发现，无核青梅是一款好产品，但核心原因在于“无核”的产品名无法彰显价值，打动不了顾客。想破局，必须进行品类化打造。新品类的第一步就是起个好名字。好的品类名，可以彰显价值，对接需求。
例如，2010年前后，上海豆芽销量大户创新出了掐头去尾的绿豆芽，命名叫“无根豆芽”。但因为价格贵，而顾客又感受不到价值，遭到滞销。后来将其改名为“银芽”，再度上市并提价，一度成为公司最赚钱的产品。
同样，顾客看到“无核青梅”，直接的认知就是经典产品去核而已，无法感知背后的原料工艺升级，价格稍提就难以接受。黑岩走访市场发现，市面有款叫“梅饼”的高端产品，虽然被其他家都当作口味来做，却量价齐涨。
借势市场、顾客认知基础，我们将“无核青梅”改名为“日式梅饼”，凸显高端属性，创新推出“日式梅饼”新品类。
“日式梅饼”刚上市就大受欢迎，目前收获了98.3%的消费者好评率以及70%的消费者复购率，并持续增长。
雪梅：热销20年，洞察产品深层价值
溜溜梅畅销21年的经典单品雪梅进行了全新升级，确立了“冰爽怡神”的品类价值。
经典产品，往往都有着深入人心的价值，我们需要做的，就是把这个价值挖掘出来并放大使用。研究发现，大量的顾客对雪梅的反馈非常一致——喜欢雪梅冰冰凉凉的味道。黑岩项目组负责研究的同事每天吃雪梅，甚至越吃越“上瘾”。我们把顾客口中的“冰冰凉”进行了价值雕刻，提炼出“冰爽怡神”的品类价值，并进行了包装焕新。
在刚刚过去的4-7月内，溜溜梅雪梅同比实现双位数增长，经典休闲装增长近四成，也成为今年来整个快消行业少有的高增长传统品类。
脆青梅：引领青梅零食迈入“鲜脆”时代
猎奇、追求新奇口感口味是现代顾客、Z世代对零食的消费特点。溜溜梅极具创造性的研发出了“脆青梅”，引领青梅零食品类进入了新高度。
“鲜、脆”的脆青梅，完全不同于“干、硬”的蜜饯和“软、糯”的经典青梅，引领青梅零食进入了“鲜脆“新时代。
溜溜梅的脆青梅选用黄山山脉A级大青梅，当日采摘当日加工。使用独家浸糖蜜制锁鲜工艺，真正做到0添加人工色素、0添加甜味剂。
我们对其进行了重新开发，确立“鲜脆爆汁”的品类价值，重构了包装信息，放大“脆青梅”品类名，强化了与消费者的沟通。今年4月一上市，便虏获了无数顾客芳心，销量立竿见影地收获了超过50%的大幅增长。
溜溜梅还有更多的品类创新在路上，会源源不断地给顾客带来新的惊喜，也给中国零食行业带来自己的贡献。
四、品类创新—企业增长新引擎
我们发现没有学习品类创新方法，没有认识到品类创新价值，还在“黑暗中摸索”的企业，往往会犯以下三个错误。
一、为谋求增长开发更多的产品。开发更多的产品，其实是企业内部的内耗内卷。为避免企业陷入产品创新陷阱，企业要注意遵循“321品类创新法则“：每年种下3颗种子（3个创新产品），要重点培养2颗种子发芽，要精心培育其中的1个，让它最终长成参天大树。321法则每年都要在企业内部持续。
二、唯恐落后，追逐热点概念。追风口，什么热做什么，最终使得企业丧失发展焦点，节奏紊乱。
三、品牌老化，归因缺乏传播创意。希望用传播创意新颖的玩法使品牌焕新，结果却适得其反。
解决问题，一定不能只看表象，要进行苏格拉底之问、寻找真因。黑岩通过长期大量的研究和实践发现，这三个错误背后的根本原因，其实都在于企业没有能够洞察到外部机会、进行品类创新。
品类创新，可以使企业从纷繁复杂、无穷无尽的产品开发内耗中摆脱出来，创造出消费者真正需要的东西——新品类，并在战略上使其成为企业运营的“焦点”，从而焕新品牌、推动企业高质量增长。
我们欣喜地看到，品类创新的价值正在被越来越多的企业认可，品类创新的方法也正在被包括溜溜梅在内的黑岩客户所应用。特写此文，希望更多的企业实践品类创新，使其成为企业增长的新引擎。
