6月5日，全球水、卫生、感染预防解决方案和服务领域的领导品牌艺康集团于上海陆家嘴正大广场举办了艺康科学守护品质生活周线下主题活动，联合餐饮、酒店和超市等商户企业一起全力呈现各自在食品安全与公众健康方面积极有为的行动与态度。
通过艺康科学守护项目，艺康集团还为清洁消毒标准执行较好的客户门店授予艺康科学守护示范门店奖牌。据了解，喜家德、太二酸菜鱼、比萨玛尚诺、九锅一堂、牛排家、过桥缘、黄龙饭店等多个知名品牌旗下的众多门店已经成为艺康科学守护授牌示范门店。
艺康科学守护项目，可以说是艺康在清洁消毒领域专业能力的集中展示。后疫情时代，零售、餐饮、酒店等企业对食品安全的日益重视。艺康从一个针对行业提供解决方案的B2B企业，开始向消费端崭露头角，让消费者认识到艺康在清洁消毒背后的专业性和话语权。
艺康集团高级副总裁兼大中华区总裁孔听云表示：“让消费者感受和认可清洁是艺康科学守护的重要一环，是帮助企业实现从强化’清洁力’到提升‘品牌力’的关键一步。让消费者零距离体验餐饮、酒店、零售企业的食品安全承诺与清洁卫生实践，也让消费者与企业通过艺康科学守护这一平台共同参与到食品安全的社会共治中。”
疫情是个分水岭。艺康集团高级副总裁兼大中华区机构与服务事业群总经理杨亦鸣认为，疫情发生之后，无论是政府、企业还是消费者层面，对清洁消毒的认知提升了，这使得企业在这方面的投入和专业性的要求也进一步提高。
“新冠疫情发生之后，不少企业客户希望在食品安全投入增加的同时，也进一步提高消毒和杀菌的效率。举例来说，餐饮企业清洁和消毒是两个步骤。疫情之前，很多餐饮企业只做清洁不做消毒，而疫情发生之后，企业的要求是能否把清洁和杀毒这两个步骤合二为一。而我们艺康提供的最新的解决方案正好满足了餐饮企业的这一诉求”。杨亦鸣表示。
比萨玛尚诺中国总裁兼首席执行官王东生表示，疫情之后，比萨玛尚诺与艺康的合作进一步加强了。一方面是，二者合作的频次增加了。另一方面是，合作的层面和深度也加强了。
“我们公司与艺康原先是各个门店的单项合作，现在更多是片区进行联动。我们的合作级别从店与店上升到区与区，甚至是总部公司层面开展合作。在公司层面，我们也专门成立了风险管理的委员会，每个月开一次会议，看一看目前食品安全存在哪一些问题，快速解决、快速响应。”王东生表示。
据了解，疫情发生之后，餐饮企业在关于食品安全的清洁消毒领域上面的投入增加了。杨亦鸣给出了一个数字：目前不同的餐饮企业在食品安全上面的投入不尽一致，但从总体行业来看，大约能占到总成本的2%。
不仅是在餐饮企业，对于关乎消费者一日三餐的零售企业而言，食品安全的重要性也不言而喻。作为有着德国企业严谨基因的麦德龙，它将食品安全视为企业的生命线。这从它的质量控制部门的权限、运作以及组织架构可以看出。
麦德龙商业集团质量总经理陈超表示，麦德龙质量部门级别较高，直接向总裁汇报，该部门有将近100名员工把控商品的质量关。
“麦德龙质量部门的业务架构是比较全的，从前期的农场、供应商，中期的物流到后期的门店运营，再到最后的顾客管理，我们部门的业务覆盖了整个供应链的全过程”。陈超表示。
陈超认为，麦德龙奉行专业主义路线，专业的事交给专业的人来做。这也是麦德龙与艺康合作多年的原因所在。
“我们并没有把艺康当成一个供应商，而是一个合作伙伴。我们一起来研究如何让我们的食品安全做得更好。艺康除了看得见的清洁产品之外，还有很多咨询和培训服务，帮助我们建立食品安全控制体系。可以说，我们更看重的是艺康这种提供整体解决方案的能力”。陈超表示。
艺康还提出，让清洁被消费者看见、信任，这其实是一个非常高的标准。因为对于超市、酒店和餐饮企业来说，有很多环节是不可视的。那么，在未来，艺康如何实现这一目标？
杨亦鸣表示，未来需要从三个方面进行发力。一是推进企业的运营标准化，将清洁消毒纳入标准化体系中去；二是通过不断加强对员工的培训，增加清洁意识和能力；三是通过数字化手段和智能设备来捕捉、监测员工清洁消毒动作。
“最终还是寄希望于中国企业连锁化程度的提高上面。目前中国零售门店的连锁化率只有15%，而国外这一比例是50%以上，所以说，中国企业的清洁消毒未来还有很大的空间”。杨亦鸣表示。【完】
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