有些作品,注定要经历漫长的沉寂才家喻户晓;有些珍宝,注定要尘封多年历经风雨才能不朽。如莎翁的诗文,梵高的画作,而轻井泽威士忌也是如此。
轻井泽(Karuizawa)位于日本中部最大的岛屿——本州(Honshu),地处浅间山(Mount Asama)山脚下的御代田町(Miyota),曾是日本最小的威士忌蒸馏厂,也是日本历史最悠久的单一麦芽威士忌品牌之一。
如果你现在到日本去问轻井泽这个名字,当地人的第一反应绝对不会是威士忌,而是那个给了酒厂名字的小镇。轻井泽镇位于东京西北方向150公里处的长野县。相比于闷热潮湿的东京,轻井泽地处高原、风景优美、气候宜人,是个度假游玩的好地方,被称为“东京的后花园”。
而仙境出美酒……
轻井泽的传奇历史始于1955年。在此之前,日本的葡萄酒与烈酒生产商大黑葡萄酒公司(Daikoku-Budoshu)为了满足日本威士忌市场的需求,于1952年开始在长野县(Nagano Prefecture)自行生产麦芽威士忌,并在三年后成立了轻井泽蒸馏厂,以期借鉴苏格兰(Scotland)的酿造工艺来打造纯正的日本威士忌。1956年,轻井泽开始投入生产。1962年,轻井泽因大黑葡萄酒公司与美露香(Mercian)合并而被归入美露香旗下。
由于蒸馏厂的规模较小且空间有限,轻井泽使用了容量仅4,000升的蒸馏器。在选材方面,轻井泽从苏格兰进口“金诺(Golden Promise)”大麦作为酿造威士忌的原料,这种大麦曾是麦卡伦(The Macallan)推崇备至的酿酒原料。除此之外,轻井泽还沿用苏格兰传统的直火蒸馏工艺,同时不惜重金购入西班牙雪莉桶用于陈酿威士忌。正因轻井泽如此地不计成本和注重传统,才造就了极具苏格兰风味的轻井泽威士忌。这样品质上乘的佳酿本该在市场上获得一席之地,可惜却一直被当作调配威士忌的配角。直至20世纪80年代末,轻井泽生产的单一麦芽威士忌才开始在日本崭露头角。更多阅读请到蓝裕文化工业旅游设计阅读:网页链接