在前几篇的观点中，随着爱玛科技的逆势走强，引起了我对另一个产业机会的兴趣，就是之前很火的预制菜。
前文说到疫情防控的常态化，大量的中小微企业的艰难度日，甚至大量倒闭，使得一些不具备其他技能的人投向了骑手职业下。投资少(2-3000元的电车就可以工作）,时间相对自由，多劳多得的优势下，带动了电动两轮车市场的再次繁荣。
但还有另一部分人，有着一定的积蓄，不喜欢于抛头露面，于是在外卖平台上，盯上了具有品牌效应，投资相对较少，操作简单，见效快的预制菜连锁商家。也因此把预制菜的市场突然变成了无限大的空间。
我们都知道随着社会的不断发展，由当初小作坊小摊点，到重资产的会馆饭店这两种传统的经营模式随着经济形势的转变，国家反腐政策的高压之下，日渐式微，不少商家纷纷转型甚至关闭停业。同一时间，在外卖平台上一大批连锁品牌却从无到有，发展的极为迅猛。究其原因，区别于传动餐饮对于口味标准化的无法掌控，对于人工和食材的投入占比较高。随着分店的管理半径增加，人员和制度的缺失，造成了很少有连锁品牌能走出来的困局。外卖平台主打的短平快，高周转的优势就显得尤为突出了。以河北区域主打卤肉饭的你好.卤肉饭为例，经过四年的探索，逐渐形成了出餐操作简单迅速，口感标准统一，前期投入少，全程外卖平台指导，免所有加盟费用，开店就有收益的理念。当前扩展十分迅速，大有后来居上发展成为下一个连锁金牌企业的趋势。随着资本的介入，一大批优秀的连锁外卖品牌发展的极为迅速。这其中，作为佼佼者的巴比食品已经成功实现了资本市场的蜕变一跃。
今天的重点却不是说巴比食品，因为他的扩展仍未属于线下，包括新建投产的华中华南生产基地，主要还是重资产模式下的扩张。我更加看好的是有着预制菜第一股之称的味之香。随着消费主力转变成青年人，出餐的速度，味道的长期统一成为了主要关注的焦点。对于味之香，发展零售和批发都是关键的一环，但我想的是，如果在加大投入，菜品的更新迭代更加有效，通过市场的培育，绑定一批有潜力的合作伙伴，共同打造有影响力的外卖品牌，或许是驱动企业发展另一个增长极。
属于预制菜的春天，或许，才刚刚开开始。 $爱玛科技(SH603529)$ $巴比食品(SH605338)$ $味知香(SH605089)$ #做多中国# #星计划达人#