做品质生活的提案者，Olé传递可持续的精品生活态度。
作者：吕鑫燚 编辑：鹤翔
出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance
线下零售进入“柳暗花明”的重塑期，尤其在“折扣化”席卷零售业的当下，消费者所呼唤的“品价比”更加直观地指向了“品质上扬、价格下探、情绪填满”等多维价值评判。
于是我们看到，行业头部玩家普遍摒弃了“一招鲜吃遍天”的传统打法，将敏锐的洞察力、极致的品质力、破圈的趋势力视作穿越周期的核心筹码，比如爆改步步高却不以“低价”为抓手的胖东来，通过“一店一议”探索精细化管理的永辉，以及在“高质低价”上力求业态均衡的盒马……
这其中，作为为数不多且完整参与过中国零售业从萌芽到成熟的全能型选手，华润万家通过加速旗下高端精品超市Olé的布局，交出了一份可供参考的“标准答案”。
5月18日，Olé全国第125家新店落地武汉武昌万象城，该店与万象城同步开业。
图源：Olé武昌店
「零售商业财经」获悉，Olé武昌店面积超3000平方米，经营着万余款商品。基于“鲜食”为核心的经营模式，门店精选佳沃A果金枕榴莲、28mm+高山蓝莓、9J艺术家俄罗斯八号樱桃等品质商品，同时引入了更多符合本地消费者偏好的精品国货、地标特产。
“新店自有品牌商品占比约5%，专为本地消费者量身定制的商品占比约15%，开业当日客流量超3万人次。”Olé武昌店相关负责人向「零售商业财经」透露，该店旨在为武汉消费者打造一个融合产地文化与品牌历史，兼具高品质与高颜值的“蛮好生活”消费体验空间。
图源：Olé武昌店
华润万家加速Olé武汉新店拓展，不仅契合了武汉作为中部重镇、挺起长江经济带“龙腰”的重要使命，这也是其引领武汉城市居民高质量消费升级，探索渐进式革新的有益实践。
当然，更值得探讨的是，这家将品质消费理念融入新一线城市土壤的执牛耳者，让武汉人频频点着头说“蛮好，蛮好”的Olé新店究竟有何特色？
01 高品质+高颜值，武汉伢“蛮好生活”新样本
“从进入门店的那一刻起，就仿佛步入了精品生活的高阶秀场。”家住在武昌滨江商务区的白女士表示。
在新店布局上，极具品质感与价格力冲击的生鲜产品成为入口处当之无愧的“引流利器”。驻足之际，右侧烘焙区飘来的阵阵香气吸引着消费者进一步向店内“探”去。果蔬区、早餐牛奶区、面包区、鲜食区、速冻品区、休闲食品区、美容护理区、家居用品区、米油农副区、全球精品酒窖区则依次映入眼帘。
图源：Olé武昌店
整体来看，Olé武汉新店打破了高端精品超市“贵”的刻板印象，转而以高价值感的丰富商品与会员服务来满足消费者对精品超市的好奇与期待。
无论是“游逛”体验上的动线布局，还是商品选品策略与陈列方式，都传达出Olé的三大巧思——品质、健康、高端。
1、品质：买全球、卖全国，“精选”诠释“精致”。
遍布全球的买手团队，让Olé所传递的精致生活态度在每一件商品上得到了具象化的诠释。
以果蔬品类为例，既有来自华中地区最大基质基地生产的蓝莓，还有源自荷兰种子、水耕种植的绿珊瑚生菜……生鲜农产品优选自80个国家和本土的最佳产地，这也意味着商品从源头到终端均可追溯全链条，实现高品质产品透明化。
图源：Olé武昌店
值得一提的是，Olé武昌店还推出了特色规格的差异化产品矩阵，首波引进“plus版”水果。
如售价仅为25.92元/500g的佳沃A果金枕榴莲，9J的艺术家俄罗斯八号樱桃、国内佳沛最大的阳光金果奇果型（14#规格）、曾拍卖2.6万元的荔枝“顶流”选手火山荔枝王……
这些拥有极致品质感与价格力的生鲜产品，也成为被Olé新店玩出新花样的“引流利器”。
图源：Olé武昌店
在主推的巧克力品类上，Olé除了优选自法国、意大利、日本等30个以上国家的品质巧克力外，还一改传统的商超货架陈列方式，以巧克力专业店的标准做陈列，根据产区、特质、场景等元素，利用人文与故事的场景物料做组合呈现，增加产品深度。
Olé对于品质的追求，不仅体现在优选产地、精选产品上，还在于通过“货与场”的多角度创新，从优中取特。
2、健康：贯穿所有品类的细节。
“在超市当中，首先是食品要做到有机、自然、无添加，其次是给消费者提供运动解决方案、减肥解决方案、抗衰老解决方案以及放松的解决方案。”首都经贸大学陈立平教授多年前便指明了商超企业“如何让消费者吃得健康”这一核心命题。
「零售商业财经」走访发现，Olé新店早已经将“健康化”理念寓于细节之中，包括选用健康原料、提升健康产品占比、打造健康化自有品牌等。
如Olé面包坊采用优质原料，遵循低糖、低盐、低脂的“三低”要求制作出更加带有自然风味的无负担面包。鲜食区产品也以减脂、减油的轻食为主，果汁货架上NFC果汁占比过半，零食区还有坚持无添加、无麸质的饼干等。
图源：Olé武昌店
Olé自有品牌“Every day”“Original”系列产品也尤为注重“健康化”表达。
“Every day”系列果汁采取HPP高压冷杀菌技术，保持新鲜的口感，还推出了羽衣甘蓝果汁、果味茶等健康饮品，以及无糖、低GI的饼干和沙琪玛等。“Original”系列则主打有机，推出了有机谷物、有机大米等产品。
在这里，消费者不必费心对比哪款产品更健康，因为Olé已经替消费者做好功课。
3、高端：做品类的资深玩家。
“高端”是很多消费者对Olé的初印象，事实上这份高端并非聚焦“贵”，而在于“精”——基于对消费需求的前瞻性洞察，溯源全球核心产区发掘顶级、稀缺好物。
图源：Olé武昌店
在Olé店内，消费者可以看到独一份的奶酪以及火腿专区，奶酪陈列台最大程度还原了欧洲市集的丰富样貌，从进口硬/软质奶酪、蓝纹奶酪到浸水的马苏里拉芝士，几乎涵盖了所有奶酪种类。火腿专区有专人现场切割，以真空包装锁鲜。恒温酒窖中既能找到世界名庄又有小众酒庄的产品，满足入门者和进阶者的多元需求。
这些品类鲜少出现在国内商超中，但并不代表消费者对更精致多元的生活方式没有需求。
首先，Olé的品质并不逊色于山姆会员店，在产品规格上又以小包装为主流规格，契合了城市中青年“独居”“情侣”“小家庭”场景的购物需求，避免了在山姆“买一盒、坏半盒”的消费尴尬。
其次，Olé的服务凸显出“胖东来式”贴心与细致。比如在果切上配备叉子、在商品上写明产地溯源、在烘焙区采用“明厨亮灶”模式。
图源：Olé武昌店
更重要的是，Olé并不是单纯地引入全球优质商品，而是引导消费者一起挖掘商品背后的文化故事。通过商品货架的标签和介绍，为懂生活的消费者提供文化交流的窗口，以商品为联结展开体验不同文化特色之旅。
换言之，Olé门店所承载的不只是购物场景，更是生活方式：以门店为载体、以商品为核心，为消费者提供一个生活美学的践行地。
02 一城“新地标”，一店“新名片”
已有20年发展历程的Olé，自2024年起加速了开店进程。1-2月，Olé在汕头、深圳、北京、太原连开5家门店，全国门店规模已突破120家，实现国内近40个重点城市核心商圈的全面覆盖，服务超1700万会员。
在当下动辄成千上万的连锁规模中，Olé前20年的发展堪称“慢工出细活”。
究其原因，Olé想要以“一城一策、一店一生活”为标杆，赋予每一家门店不同特色，以差异化方式不断开出更有新鲜感的精品门店。
以武汉为例，在“一城一策”中，Olé武昌店开业前期开展了“孩子眼中的世界”儿童公益活动、“Olé Everyday 蛮好生活”公交车户外巡展打卡活动，为武汉人举办了多场专属本地城市记忆的文化展览。
图源：Olé武昌店
在“一店一生活”中，Olé武昌店相关负责人向「零售商业财经」透露：新店针对本地消费者研发了一款以当季高品质榴莲为原材料的“榴芒软欧包”，用新款商品凸显新店差异化特色。此外，还有部分优选来自本土产地的商品，在保证品质的同时更满足武汉人的“江城胃口”，符合当地饮食习惯。
图源：Olé武昌店
Olé新店还单独布置了“非遗寻味中国”陈列场景，不仅有全国蕴藏深厚文化的非遗食物，还挖掘、复刻出了老武汉人小时候的味道。
“基于武汉其他门店的消费洞察，发觉武汉消费群体对于品质有高要求，在商品上满足了本地消费者的购物偏好，并将在武汉持续布局后续门店。”Olé负责人介绍道。
商品只是“一店一生活”概念的一隅，Olé还围绕本地会员做了一系列深度链接。
2021年，Olé武汉汉街店和消费者暂别，相约2022年汉口店再相见。本次武昌店开业时，Olé又对汉街店老会员发出邀请，并免费送出武昌联名欧包，此外新店开业的三个月内，还有持续不断的多层次活动。
图源：Olé武昌店
武汉的会员们，见证了Olé在武汉的成长步伐，Olé也和会员们分享着每一个重要节点。
基于对不同城市消费群体的精准洞察，Olé在标准化商品中腾挪出部分空间，满足不同地区的差异化需求。针对不同城市消费群体的购物偏好，Olé在门店场景、商品结构中也有不同调整，以适配本土消费者的定位，让每一座城市都有一址新地标，让每一家店都有一张专属名片。
03 构建全渠道零售生态
不同时代的发展呼唤的是不同生产力。
产业模式发展至今，具有提质增效、绿色发展特征的“新质生产力”成为必然趋势。“新质生产力”是促动新商业时代发展的内在引擎，以高质量发展为核心，通过科学技术、环保理念、供应链革新的跃迁式发展，重构商业产业结构。
Olé从线下差异定位的实体零售门店，到线上渠道的布局建设和自有品牌系列优质商品的研发，Olé加速构建全渠道零售生态，以高质量发展战略触达更多消费者。从汉口店到武昌店，Olé立足华中地区，为长江经济带注入活水。
图源：Olé武昌店
在提质增效层面，Olé以“链全球”的经营模式，构建更具韧性、更为高效的产业链；并积极推动优质零供关系建设，即供应商专注于生产研发，零售商聚焦渠道建设，以更高效的模式，全面建设商品力。
近年来，Olé持续关注市场趋势与需求变化，扶持新兴市场的优质供应商，以自身力量带动产业链上下游共同成长，提升全产业链发展和运营效率。
除供应链共同成长外，对更高质量的品质要求则是刻在Olé基因里的。
例如获得MSC认证的Olé Original速冻野生银鳕鱼扒，限额捕捞至南极圈FAO58小鳞南极犬牙鱼生长的南极冰川，从捕捞船开始认证，一直到加工厂及销售端，全链条每一个环节均可管控。Olé还到了大连海洋岛，也是中国最东端的岛屿，带来了一款特别的日月贝柱，每一枚贝柱都是经过1800天之后，只在30天的特定时节里被精心挑选出来。
图源：Olé武昌店
在绿色发展层面，Olé一直坚持可持续理念，并推出“永续生活计划”。
早在2013年起，Olé就全面投入使用全生物可降解的购物袋，2022年逐步取消提供一次性购物袋，倡导消费者使用帆布袋，进一步实现减碳降塑。
此外，Olé门店先后引入电子价签、使用可降解包装材料、采用可回收的环保材料、焕新低碳减排设备设施，通过自身努力倡导合作商和消费者一起践行可持续生活方式。
图源：Olé武昌店
为了进一步向消费者传递绿色消费理念，Olé以颜色为主题活动，打造消费场景，加深消费者的绿色感知。在即将到来的世界海洋日，Olé计划以多款自有品牌儿童海产新品为核心，在门店打造可持续海洋月消费场景，并联合MSC开展海洋环保公益课堂，引导消费者选择带有MSC/ASC生态标签或环境友好型的海产品，传递可持续的膳食理念。
从源头到终端，Olé始终向着“绿色可持续”的经营方向走去。
将有效期内的商品最大化地提供给有需求的人群，近期，Olé与深圳市福田区社会福利和社会捐助中心合作，Olé深业上城店参加福田区“食物银行”项目，门店通过捐赠面包、鸡蛋、牛奶等食品，积极履行社会责任。
强调可持续生活理念，以自身为核心带动全产业链走上提质增效的道路，Olé成为构建全渠道零售生态的积极践行者。通过刀刃向内的严苛要求，给行业提供了一个用“高端精品”对抗“低质折扣”的发展范本。