独立 稀缺 穿透
让吃货欲罢不能的野山笋上新了
“一口爆汁！”“从头到尾都是嫩的！”“每100克才19大卡，妥妥没负担……”小红书美食博主“快乐的大脸”开袋笋类零食测评，良品铺子野山笋、手剥黄金冬笋、傣味笋、辣味手剥笋一路嚼下来，还是被良品铺子这款0脂肪、低热量，来自 1500米以上的云南高山野山笋一整个拿住了。过万网友热烈点赞或评论互动，直呼“看姐姐吃良品的野山笋，好脆，好香，也想去冲了！”
这是良品铺子今年4月发布的首批健康零食主推品。伴随“自然健康新零食”的全新品牌主张发布，减盐20%的野山笋系列新品上市15天，全渠道销售破500万元。
01
爆火——
打通消费者“第六感”
全渠道销售额突破500多万元
LAOCAI
五一假期前，良品铺子发布了全新系列“自然健康新零食”，再一次走在了行业创新前列，在4月一口气推出泡椒味野山笋、野山笋尖、野山笋条、野山脆笋节、大野山笋、鸡汁味野山笋条等6款笋系列产品，全国3200多家门店集体“上新”、迅速热销。产品上新15天，全渠道销售额已突破五百多万元，鲜嫩脆爽的野山笋新零食成为年轻人的户外必备，让其直呼“过瘾”。
线下线上，良品铺子的野山笋成功演绎“注意力经济”的效能。在武汉光谷天地四店、长沙国金街店、成都西村店、深圳宝安壹方城店、广州北京路天河城店等门店发起粉丝打卡活动，参与笋系列产品的互动还可以获得周边产品，引发诸多消费者火爆参与。
在社交平台小红书上，关于良品铺子野山笋的好评不断，“良品铺子野山笋零脂低卡，露营野餐必备零食，放肆好吃无负担，泡椒味酸爽开胃、鸡汁味鲜嫩多汁，幸福感爆棚。”还有网友强推的PLUS版大野山笋，单根超过16厘米长，“健康美味吃起来一整个爱住。”更有网友在露营时分享道，良品铺子泡椒味的大野山笋鲜嫩脆爽、酸辣爆汁，“大口吃笋真的巨满足，低热量零脂肪，夏天到了也不担心长肉。”
（小红书搜索“野山笋”，社交平台好评不断）
在数字时代，快速迭代的消费品还能牢牢抓住消费者眼球是一件不容易的事情。良品铺子野山笋的“出圈”靠的是整合了听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉以及之外的第六感“心觉”，有效贴近深层次的需求体验—自然健康，最终俘获了消费者的“心”。
2
挖宝——
徒手采收高原深山“笋之冠”
十斤鲜笋仅出一斤良品野山笋条
LAOCAI
每年的4月中旬至5月中旬，云南昭通，在海拔1500米以上的原始山林里，雨后的筇竹笋正簌簌拔节。这一个月是筇竹笋的采收季，笋农从四面八方聚集而来，在茫茫竹海中攀爬，纤纤玉笋陡峭崖壁徒手采收，劳作一天满载而归。孕育在滇东北乌蒙山区，滇、川、黔三省交汇处的立体北亚热带季风气候里，这里的高原筇竹笋得天独厚，爽脆鲜嫩，曾经常年长在深闺无人识。
10年前，良品铺子率先踏进茂密的萧萧竹海，将集结大自然精华的野山笋优中选优，从源头带出深山，伴随着“中国筇竹之乡”的成长，走向广阔的全国市场，让这份山珍美味在国人舌尖绽放。
大关县地处云南省东北部，滇东北乌蒙山区，滇、川、黔三省结合部。其中天然筇竹林20.83万亩、人工筇竹林81万亩，全县筇竹总面积达101.83万亩，占全球筇竹资源的70%以上。筇竹笋味甘鲜嫩、品质上乘，被誉为“笋中之冠”。良品铺子负责人及采购团队眼光独到，把野山笋做成休闲即食零食，并要保持原汁原味，带到各种消费场景中，合作初期便提出了行业内最严苛的标准，至今无人能破。
良品铺子王牌产品野山笋只选择云南昭通长度为8-13厘米的标准A级笋尖，一根20多厘米长鲜笋，先取笋尖及以下8-13厘米最鲜嫩部位制成野山笋条。其他原料则会做成笋片、笋结等产品。一袋100斤脱掉笋衣的筇竹笋，算下来十斤鲜笋仅能出一斤良品野山笋条。
从2014年推出良品铺子野山笋，年采购量从100吨到2023年达到3200吨，年增长30多倍，2024年预计采购量4500吨，销售额近1亿元。
3
突破——
挑战行业极限，回归美味本源
低脂减盐轻负担
LAOCAI
野山笋作为一种天然健康食材，脆嫩爽口、滋味鲜美，且富含丰富的膳食纤维。
作为限季的节令食材，通过传统腌制工艺，现在一年四季都能品尝到这个美味。但传统工艺制作的泡椒，为了达到防腐、抗氧化的作用，大多会添加“脱氢乙酸钠”“苯甲酸钠”“冰乙酸”等多种食品防腐剂。
为了让美味的山笋更健康，更有自然本味，良品铺子通过提升工厂环境管理，生产过程中在低温环境浸泡调味、巴氏杀菌、酸味调控等措施，尽可能减少防腐剂的添加数量。在全新的生产线配备了净水处理器，在保证产品品质稳定的情况下，尝试去掉添加EDTA等其他添加剂。
此外，减少20%食盐添加、0脂且富含膳食纤维的野山笋，每100g仅约18大卡，吃起来更低负担。“新消费需求下，每一个产品都值得再做一遍”，从以自然原味坚果为代表健康食材制作1.0版健康零食，到配方更干净的2.0版健康零食，良品铺子研发团队在风味和健康中寻找着最佳解。有热销大单品的升级迭代，也有成熟品类的新品研发，研发团队通过生产工艺和技术的微创新，尝试为消费者提供一种零食好吃又健康解决方案。
4
顺势——
尊重认知日渐成熟消费者
产品升级满足潜在需求获认可
LAOCAI
消费者接受信息越来越便捷、全面，对食品的全方位认知度越来越高。所以，品牌不需要教育消费者，而是尊重消费者、满足消费者。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》就称，80%的中国消费者有查看零食营养标签的习惯。
随着消费者健康意识的不断提升，零食品类的演进也将发生变化。那些满足健康需求的产品，将迎来新的增长机遇。
良品铺子正是顺应了这一发展趋势，2024年4月推出“自然健康新零食”系列产品，以“更自然、更健康、更多新体验”对高端零食定位进一步表达和演绎，以“好原料、好配方、好味道”为锚点推动产品升级。
而在一年多前，《健康零食通用要求》（T/CAB 0235-2023）正式发布，该团标从感官、理化标准对健康零食给出了明确的定义。作为该标准起草者之一，经过一年多打磨，良品铺子率先推出“五减”新趋势，成为国内首个推广和践行健康零食的休闲零食品牌。
良品铺子倡导“五减”理念（即“减盐、减糖、减脂、减油、减食品添加剂”），围绕纯自然健康食材制作产品、生产过程中减少添加剂产品两个研发方向，让零食配方更简洁，低负担更健康。
首波野山笋的“轻减出山”，得到了市场的热烈反馈，再度证明消费者对企业快速、高效、突破性地顺应消费需求做出的调整和升级给予了高度认可。