泱泱华夏，千载流芳；
赤水河谷，糯稷粱香；
承古匠心，天地同酿；
己亥重阳，盛世封藏；
喜逢盛世，共品佳酿！
2019年心悠然重阳祭水暨封坛大典将于10月17日拉开帷幕！
何为重阳祭水？
源远流长的祭祀活动产生于人类对自然界以及祖先的崇拜，体现出天地和谐共生的信仰理念。
祭水的习俗，由来已久：“国之大事，在祀与戎”。古往今来，天子诸侯以祭祀天地山川，维护山河安宁为己任，重祭祀，求得百姓安乐。在民间，百姓也会自发地组织一些祭祀活动，祈求上苍护佑，来年收获更丰。
重阳祭水大典是历代酿酒匠人祭天地、敬祖先的节日。在新时代的行业发展和经济文化建设中，重阳祭水已经成为继承传统工艺、宣导工匠精神、弘扬民族文化的重要传承方式和展示平台。
心悠然酱香酒为天地之精华，融赤水河谷核心小产区的绝佳酿酒环境，集赤水河水、朱砂土壤、糯红高粱之精粹，承千年古法工艺，经岁月雕琢，酒香漫人间。
重阳节对于心悠然的酿酒匠人而言，是极其重要的节日。酱香型白酒的“12987”工艺指：端午制曲、重阳下沙，历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工序，长达一年的生产周期。 “12987”的开端以下沙为始，也正因为如此，酱酒行业多在重阳前后，进行取水下沙，开启新一轮的酱香酒酿造。
近年来，随着消费升级和健康理念提升，酱香型白酒发展势头越发强劲，每年总产量以两位数大幅度增长，越来越多的消费者认识到酱酒在口感和品质方面的优势。因此，行业专家乐观预测，酱酒市场的发展将在稳健的水平上持续增长，市场份额也将不断扩大。
由于酱香型白酒特殊生产工艺的原因和酱酒文化习俗，每年的重阳成为酱酒行业最重要的节点，新一轮的酱香酒酿造周期由此开启，茅台、郎酒等多家酒企都在这个时期分别举办了祭水典礼。
为什么心悠然要举行重阳祭水典礼？
水为酒之血，水清则酿醇，水浊则酒浑。
俗语有云：靠山吃山，靠水吃水。心悠然酿酒所依赖的水，来自“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的赤水河，每年端午节至重阳节，雨季来临，大量紫红色土壤被冲刷入水，水呈赤红色，应“赤水河”之名；而重阳节至翌年端午节之间，雨量骤减，河水又恢复清澈透明。
心悠然酱酒的主要酿酒原粮为当地盛产的糯红高粱。下沙，即是润粮、投粮。每年重阳前后糯红高粱成熟归仓，酿酒匠人们需要大量取水“下沙”，此时的赤水河泥沙减少，清澈甘甜，是一年中水质最好的时候，正适合“下沙”，以水之至洁，造化酒之灵性。
糯红高粱被当地人称为沙，是酱香酒特有的概念。赤水河流域的糯红高粱颗粒小，皮厚、饱满，适合酱酒多轮次蒸煮、多轮次发酵的工艺需求，颜色与赤水河沙相似，呈酱红色，被当地人称为“沙”。当地特产的优质糯红高粱与赤水河水在一起充分融合，经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，经一年的周期成酒；再通过5年的陈藏，终成佳酿。
以自然之道，酿造悠然好酒。所谓天人同酿，一款好酒既是天地造物的杰作，也是祖先匠心的传承。心悠然在遵循古法酿艺的基础上，得益于赤水河谷核心小产区的独特优势，其定义的柔顺酱香风格打破了传统酱酒入口烈、易速醉的固有认知，具有“闻香舒适、饮中顺爽；纯净柔润、回味悠长，不上头“的特征。心悠然致力于打造“柔顺酱香”的酱酒品类，并获得国家级酿酒专家组和消费者的高度认可，成为柔顺酱香型白酒的典型代表。
2019心悠然重阳祭水暨封坛大典准备了什么惊喜？
心悠然为参加本次活动的嘉宾们准备了集自然风光、红色缅怀及美酒文化于一体的绝妙旅程：
这里有具备浓郁苗族风情的欢迎晚宴；可以现场感受“中华第一瀑布”的黄果树瀑布的雄壮之姿；瞻仰遵义会议旧址和四渡赤水纪念馆，唤醒深植于心的长征精神；亲临重阳祭水典礼，回溯传承千年的美酒酿造历史。
心悠然酒这次重阳祭水暨封坛大典，是心悠然坚持打造的“心悠然美酒文化之旅”的组成部分，也是弘扬传统文化的一道独特风景。探索自然生态秘境、考察酱酒酿造工艺，是酒企为酱粉和白酒爱好者准备的重要福利。饮好酒，体会通达舒畅，放怀天地的感觉，生活更加从容不凡。心即酒，酒即心，方能达到放怀天地间，心净自悠然的境界！
