汽车刚出现的时候，我们觉得坐马车便宜还安全。

新能源车刚出现的时候，我们觉得燃油车加油方便，不用等那么久充电。

任何一个行业，任何一次变革，刚刚露出尖尖角的时候，大家总是会带着挑剔的眼光，针对其不足，批评或者嘲讽。

对小餐饮和外卖来说，预制菜只要能省人工省钱，基本上就是必然的选择。对消费者来说，小作坊手工加工的食品，和上市公司标准化生产的食品，哪个更安全卫生，长期来看，其实是一道送分题。

小餐饮的出路，其实是工匠化，个性化，而不是快速复制搞加盟。两三家店做出名，小而美就挺好。

连锁餐饮未来的思路，就是个性化+预制菜。不可能什么都靠人来完成。

口感有差距，很正常。但是至少可以慢慢提升。

传统餐饮，如果不改变，再过五十年以后，还是这么玩，必定会被时代淘汰。