转眼已到2019年末，今年发生了很多事，必将在历史写下重重一笔，而对于农业食品科技行业来说尤甚！站在年尾，展望2020年，最新饮食趋势有哪些呢？电商亚马逊旗下的食品连锁超市全食市场，最近刚发布了最新食品科技趋势预测，供消费者与行业人士参考。
这份预测参考了全食市场遍布全球490家据点及办公室的超过50名资深专家和采购高管的意见。他们不仅具备丰富的工作经验，且对产品采购和客户喜好都有深入了解。
全食超市借由这些专家对消费者偏好的分析、产品采购的经验以及在食品和保健展会上流行的食品趋势，给出了 2020 年饮食行业大预测。
1、再生农业
再生农业无疑是 2019 年的流行词，尽管对于再生农业的定义有很多不同看法，但总的来说，再生农业是永续农业的一种，是农林牧生产原则与操作的系统。
有别于精致的有机农业或是集约畜牧，再生农业追求顺应自然的农法，并可以恢复土壤健康、改善生物多样性和增加碳捕获量以对抗地球暖化。
再生农业需要政府、农民、科学家和消费者一同关注及支持，身为消费者的我们，可以多留意使用再生农业放牧或耕作的食品品牌。
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2、西非料理
西非由 16 个国家组成，此地区的传统食物将成为一波新饮食潮流。
常见的西非料理多用番茄、洋葱和辣椒作为基础，花生、姜和柠檬草则是常见的调味配料。
随着西非饮食的盛行，未来将可以在更多店家看到福尼奥米（fonio，一种西非古老谷物）、苔麸（teff，一种高纤、高蛋白质、高铁质和高钙质的作物）和西非小米，消费者将会感受到饮食无国界的魅力。
3、重新思考儿童菜单
千禧世代正在将下一代培育成小小美食家，年轻的父母喜欢带孩子尝试不同的美食，尤其是异国料理。据调查，现在大多数中国父母也愿意让孩子从小接触和尝试不同的非传统食物。
不光在中国，世界范围内，父母都会带着几个月大的新生儿享受异国料理，而且这些孩子们也会喜欢这些食物。
这让食品品牌开始关心儿童及青少年产品，并致力改善一成不变的儿童菜单以满足新世代的需求，同时也提供更健康的食物给我们的下一代。
4、无酒精饮料
世界各地对于无酒精饮料的需求越来越广，这点可以从清吧的窜红及无酒精啤酒的盛行中看出端倪。
纽约布鲁克林的清吧 Gataway 专门提供不含酒精的饮料，为不想喝酒的消费者提供了一个新选择。
英国59％的受访者尝试过低酒精饮料或无酒精饮料；52％的受访者同意在过去一两年内，饮用低酒精或无酒精啤酒变得越来越受欢迎；28％的受访者会考虑用无酒精啤酒作为替代品。
反观中国市场，国内的无酒精啤酒起步早，但发展缓慢。像$青岛啤酒(SH600600)$、雪花、$珠江啤酒(SZ002461)$等这些早期进入无酒精啤酒市场的啤酒商，现在几乎全线退出。
目前，国内的啤酒品牌只有$燕京啤酒(SZ000729)$依旧在销售无醇啤酒。
5、素食奶油和抹酱
鹰嘴豆奶油、夏威夷豆奶油和西瓜子奶油，以上这些奶油是不是听起来很陌生？
这些由坚果和种子制成的素食奶油及抹酱将越来越普及，且各品牌为了减少对地球环境的负担，开始减少棕榈油的使用量。
为了获取棕榈油，许多企业在印尼及马来西亚大量种植棕榈树，滥垦滥伐原本的土地，进而威胁生态平衡，成为导致红毛猩猩、婆罗洲象和苏门答腊虎面临濒危处境的原因之一。
6、蔬果制成的替代面粉
蔬果制成的面粉将成为一股风潮，不论是杏仁粉、椰子粉、香蕉粉，甚至是废谷物，都成为制作面粉的主要原料。
未来消费者将可以尝到替代面粉制成的面包、甜甜圈或是玉米片。
消费者一直在寻找新的方式提升烘焙的效率，这些“超级面粉”不仅富含蛋白质还有高纤维，预计将带起新的烘焙潮流。
7、新鲜食材制成的零食
未来储藏零食的空间将从储藏柜转移到冰箱，因为有越来越多的零食是由新鲜食材所制成。
内含新鲜水果的能量棒或是腌制蔬菜，这些新兴零食代表着厂商必须减少化学配料的添加，消费者在面临五花八门的零食时将有更好的选择。
8、挥别大豆
大豆一直被视为植物性蛋白质的主要来源，但同时大豆也是高过敏源之一。
随着越来越多消费者拥抱弹性素食，各品牌正积极推出“没有大豆”的产品，改用绿豆、鳄梨和南瓜等植物性蛋白质来取代。
9、植物与肉混合的产品
因应环保潮流，更多食客能接受以植物为基础、友善环境的替代饮食，不论是人造肉、素肉或是植物和肉互掺的混合肉都应运而生。
美国的詹姆斯‧比尔德基金会推出“混合汉堡计划”，透过将至少 25% 的新鲜蘑菇加入汉堡肉里，让人们吃得更健康也减少肉类摄取，减轻地球负担。
10、从水果、高粱或地瓜提炼出的糖
人的生活脱离不了糖，举凡烘焙、料理、饮料和零食等，都需要用糖来调味，但是除了甜菊糖、蜂蜜和枫糖浆等常见的糖以外，其实还有别的选择能满足挑剔的味蕾。
从常见水果、高粱或地瓜中提炼出的糖分，也能够和料理及甜点搭配，相得益彰。
全食超市列举的新兴饮食趋势多围绕在环境永续及健康议题上，不难看出现代人填饱肚子之余，也关心社会动态与责任，期望能吃得好不如吃得巧。