文 | 乳品之家液奶测评研究中心
气泡水和酸奶你肯定都喝过，但是气泡酸奶你肯定没喝过。近日，新希望华西乳业推出了一款气泡酸奶——酸奶生汽了，添加独特fujisnnow菌群，不加二氧化碳自产气泡，满足了当下年轻消费者追求新鲜刺激的需求，上市后获得了第一批消费者的喜爱。
那么这款极具创新的气泡酸奶究竟是一个怎样的口感，其产品品质究竟如何，是否值得消费者购买？本期，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台乳品之家，就在“新一点儿”这个全新栏目上，为大家客观测一测：新希望酸奶生汽了风味发酵乳究竟怎么样？
我们将从生产能力、奶源安全、配料创新、营养价值、口感、包装、性价比、创新力等八个维度对新希望这款新品进行打分，满分是5分，五颗星。
看完这篇测评，你会对新希望酸奶生汽了风味发酵乳有了一个清晰的认知，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。
一、生产能力打分：★★★★★
新希望乳业成立于2006年，陆续通过控股或参股多家区域性乳企，逐步从省级乳企发展成为跨区域的全国型乳企。
新希望的企业实力强，截至目前，旗下拥有16家乳制品加工工厂，近5年未发现相关抽检问题，且产品抽检合格率为100%，说明企业的生产能力、检验能力都是信得过的，企业对食品生产有着高度的责任心。
二、奶源安全打分：★★★★★
这款酸奶的奶基是生牛乳，奶源来自新希望华西自有牧场。
新希望华西在四川洪雅县建设奶源基地，集奶牛养殖、科研、繁育、示范、观光功能为一体，牧场占地2500余亩，饲养进口西门塔尔牛、荷期坦奶牛。奶源通过了国家优质乳工程验收，奶源品质优。
三、配料创新：★★☆☆☆
1、乳酸菌：这款酸奶的气泡全部来自菌种发酵，独家fujisnow菌群三倍时长发酵，自产气泡。
fujisnow菌群就是由乳酸乳球菌乳酸亚种和乳酸乳球菌乳脂亚种组成，通过新希望乳业的研发使得酸奶不加二氧化碳也能产生气泡，感受碳酸般的酸爽感。
2、营养补充剂：这款酸奶添加了两款营养补充剂。
蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料，经过多道工序制成的粉质，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。蛋黄粉主要含有30%左右的蛋白质和38%左右的甘油酯以及19%左右的磷脂，还有少量的糖类、矿物质、维生素、色素、酶等。
在乳制品中添加蛋黄粉可以补充蛋白质和脂肪。
乳清蛋白粉是从牛奶中分离提取出来的珍贵蛋白质，因其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势，被称为“蛋白之王”。乳清蛋白粉的成分主要包括：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白。
乳制品中添加乳清蛋白粉，主要为了提高产品的蛋白含量。乳清蛋白及其主要成分可以提供身体构造新组织所需的氨基酸，增强机体抗疲劳能力，在体内制造酶，改善肠胃功能，向细胞输送氧和各种营养物质。
3、糖类：这款产品的糖类添加的是白砂糖，白砂糖除了增加能量外，不含任何营养素，摄入过多会导致肥胖和糖尿病。在当下流行零蔗糖的中国乳业和食品饮料行业中，这款酸奶还是比较落伍的。
4、食品添加剂：这款产品添加了5种食品添加剂，主要是增稠剂、稳定剂、乳化剂、酸度调节剂。添加增稠剂、稳定剂主要是让添加的营养成分可以稳定在乳制品中，还可以让产品的口感更佳。酸度调节剂主要是为了调节口感，增强酸度。
5、食用香精：这款产品有添加食用香精，这是商家追求商业利益的一种手段。食用香精是多种食用香料和附加物调合而成的混合物，也可以说是一种用于给食品增香的食品添加剂。公开信息显示，如果消费者大量或者是长时间食用香精后，会对人体的健康造成危害，特别是儿童尽量不吃含有香精的食物。
需要注意的是，这款酸奶是白葡萄味，但是配料中没有任何关于白葡萄的成分，由此可以看出，酸奶的葡萄味完全是由香精调出来的。
综上，如果将蔗糖换成代糖，去掉添加剂，将香精换成葡萄汁，这款产品的品质会更好。
四、营养价值打分：★★☆☆☆
为了更好地展示新希望气泡酸奶的营养特点，乳品之家挑选了市面上另外一款酸奶，将这两款产品的主要营养成分进行对比。
1、钙：目前中国国标《GB 19302—2010食品安全国家标准 发酵乳》未对酸奶的钙含量做要求，钙含量也不是必须标注项目。
2、蛋白质：国标要求风味发酵乳的蛋白质含量应≥2.3g/100ml。虽然超过了国标最低值，但新希望的蛋白质含量不高，比畅轻低6.45%。
3、脂肪：国标要求风味发酵乳的蛋白质含量应≥2.5g/100ml。新希望的脂肪也不高，比畅轻低13.89%。
4、碳水化合物：这两款产品都添加了蔗糖，碳水化合物含量相差不大。
综上，新希望这款酸奶的营养价值非常一般。
五、口感打分：★★★★★
乳品之家团队在北京大街上随机邀请了4位消费者对新希望气泡酸奶进行了品尝和评价。以下是这4位消费者评价情况：
消费者1：水晶葡萄味道的酸奶，有股特别的奶香味，很好喝。
消费者2：气泡的感觉还挺明显，白葡萄味很好喝，口感很夏天。
消费者3：这个酸奶口感好特别，像碳酸酸奶的感觉，葡萄味很浓，挺好喝的。
消费者4：有酸奶的醇厚和葡萄的清香，发酵气泡有点令人上瘾，像是在喝汽水但是又没有碳酸的气胀，味道不错。
这款酸奶的口感很特别，有酸奶的甜，也有气泡的酸，两者结合的恰到好处。酸奶喝起来感觉很清爽，没有碳酸饮料的胀气感，气泡温和、绵密，葡萄味也很香，非常有夏天的感觉。气泡的加入让酸奶的整个口感非常丰富。
六、包装打分：★★★★★
这款产品的包装和传统的很不一样，看起来像一个易拉罐，胖鼓鼓的瓶身和产品名称“生汽了”一样充满趣味性。这款产品的是白葡萄味，瓶身以清爽的黄绿色为基调，包装设计充满着清新自然，有让人一下穿越到夏天的感觉，非常符合年轻的消费者的喜好与审美。
七、性价比打分：★★★☆☆
根据乳品之家在新希望低温奶京东旗舰店查到的信息，6瓶新希望气泡酸奶的价格为59.9元，规格为168ml，一瓶将近10元钱，可真是不便宜。那么这个价格在同类型产品中是什么水平呢？
因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让消费者更好地了解新希望气泡酸奶在同类型产品中的价格水平，我们选择了另外4款低温酸奶，对它们的克单价进行横向对比。
新希望这款酸奶的克单价在同类型产品中不低，相当于中高端酸奶的价格了，但是结合对新希望气泡酸奶的营养价值分析，它的品质并没有达到中高端酸奶的品质，所以这款酸奶性价比还有待提高。
八、创新力打分：★★★★★
近年来，气泡水行业增长迅速，成为年轻消费者的“新宠”，由此也吸引了众多品牌入局。而当下酸奶市场竞争激烈，产品同质化严重，很多企业想尽办法另辟蹊径，加强创新力度。新希望乳业瞄准了这一时机，将年轻人都非常爱喝的气泡和酸奶结合，推出行业内首款气泡酸奶，是一次跨界的创新，牢牢的抓住了消费者的心理和喜好。
这款酸奶并不是简单的将气泡和酸奶结合，没有添加二氧化碳，而是利用酸奶的菌种自然发酵产生凝固型气泡，发酵时间是普通酸奶发酵的三倍。这样产生的气泡不仅口感柔和、刺激性低，而且避免了产生胀气的情况，口感更佳。
以往酸奶的创新更多是围绕酸奶的口感、功能性，而新希望气泡酸奶的推出开辟了新的一条酸奶+气泡的赛道，兼顾两大品类，是一项重大创新。
九、本期总结
总体来说，新希望的企业实力强，生产能力强，且没有出现过负面新闻，奶源品质优；这款产品的配料创新程度一般，营养价值也非常一般，但是口感和包装都还不错，性价比不高；这款酸奶是行业内第一款气泡酸奶，不加二氧化碳，乳酸菌发酵自产气泡，创新力非常强。
如果消费者追求新奇，注重口感又不在乎营养和价格的话，新希望这款产品可以买来尝尝。
【测评声明】
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。