海底捞翻台率高和24小时营业密不可分
1、我去的太二旁边就是海底捞,两边的等台人数相差很大。太二还是不如海底捞。
2、太二主打的酸菜鱼,利润率没有很高的提升空间,到那吃的基本上就光点个酸菜鱼和米饭,也不会点酒水。没有额外的高利润产品附加。
3、太二限制了消费人数小于等于4人,基本上排除了一大部分朋友同事聚餐的消费需求。
4、二三两点,消费大头基本只有酸菜鱼,人数小于等于4人,正因为有这两点所以才有那么高的翻台率。在追求高翻台率的同时也舍弃了更多的利润,这点是和海底捞最大区别。
5、九毛九本身的接受度很低,老实说还不如老西安。