2019-09-30 16:14
方便面反弹,主要原因是铺天盖地的“旧改”,让城市里的小吃部、小快餐店几乎绝迹。三到六千月薪的小年轻们能吃什么?
业内人士告诉记者,产品创新乏力,长期盘踞在低价,造成客单价过低,在原料成本上升的情况下,利润承压。此外,一些方便面普遍高能量、高盐的口味,也与消费升级、健康饮食的新潮流格格不入。
中国农业大学食品学院食品科学博士、副教授 范志红:每日摄入盐量按6克为标准,很大比例的方便面是一包就超了。它的多样性不够,营养平衡也不够,高端的方便面是有意义的,一些料包比较大、有菜又有肉的方便面可能对健康和口味来讲,能够起到比较好的作用。
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方便面也走高端路线
技术突破拉动消费升级
在经历了前几年的低迷行情后,2018年,方便面的销售趋势出现了扭转,是什么原因,让方便面再次受到消费者的青睐呢?
图上的这两桶方便面被去掉包装后,盛进相同的白色容器里,即将接受一场多位评审共同参与的新品测试。
今麦郎中央研究所调味研发总监 李丽娜:有一款是现在的市面上销售的。另外一个,我们做了减盐的配方,有的测评员能吃出来口味不佳,我们就要再重新调整配方。
工作人员告诉记者,测试品的含钠量由目前的2500毫克降至1950毫克,减钠率接近2成。
半年来,研发人员正在实验用矿物盐等新调味剂来替代盐。除了营养方面的考量,为了生产更丰富的口味,方便面企业也加紧相关食品技术的研发。
康师傅控股方便面事业品牌本部总监 刘国伟:研发也大量地投资在高端产品,它有非常高质