华为高管和卖花甲，你会如何选择？相信肯定有很多人会选择前者吧，也对，谁不愿意在世界500强公司里面上班呢？
但是，真的有一位华为高管，放着多少人求之不得的铁饭碗不要，偏偏跑去卖花甲，而且这一卖，还卖出了千万！
这个人就是华为技术工程部最年轻的主管李彦焌，他开的花甲店就是川记百鲜花甲！
众所周知，很多商家开餐饮店，要么加盟，要么自己找供应商拿食材自创品牌；但是李彦焌不仅开店卖花甲，还建立了花甲养殖场，给花甲提供恒温箱！
花甲这待遇简直比猪还舒服！
但是让人意想不到的是，区区的一碗花甲，在12平方米的小店里，仅用一年的时间，李彦焌开出了47家店，一年的营业额高达千万！
是不是特别好奇，在四郊多垒的餐饮行业里，川记百鲜是如何杀出一条生路，脱颖而出的呢？
舍去华为高管卖花甲在华为工作了7年的李彦焌，由一名普通的员工做到高管一职，被称作华为技术工程部最年轻的主管！
华为员工天天加班已经是习以为常的事，李彦焌也不例外，每到深夜，大家都极其渴望点到一份可口美味的外卖，但是能吃到自己心仪宵夜的人却寥寥无几。
长期加班点外卖的日子，激发李彦焌做餐饮的欲望，他认为说不定自己也可以满足上班族的需求。
于是，在前期考察中，他发现花甲是一种口感美味，具有成瘾性的美食，最主要是深受年轻人喜欢！
而且，花甲不像其他产品一样受到季节的影响，供货稳定价格浮动也较小。
于是，李彦焌把目标锁定了花甲后，说干就干！
在2016年，李彦焌创办了川记百鲜花甲。
“高待遇”的花甲在华为工作了7年的李彦焌深深知道，不管是一部手机，还是一份花甲，都需要从客户的角度出发，了解他们真正所需之处，看到他们的痛点，然后解决他们的痛点，客户才愿意为你的产品买单！
为了能作出一份顾客最满意的花甲，在前期调研中，李彦焌花了很多时间去观察发现，顾客反映最多的是他们在吃花甲的时候经常吃到沙子。
花甲里面出现沙子，清理不干净，这一直是这行里没能解决的痛点。
但是，没有办法，因为花甲是生存在沙子里的贝壳类，总不能让他们脱离自己的生存环境吧。
经过多次的考察研究，李彦焌发现花甲只要在气温28度左右、湿度正常的环境下生存就不会有沙。
于是乎，李彦焌拼了，把自己所有的钱投进了花甲养殖场，只为了能生产出无沙的花甲！
让人匪夷所思的是，李彦焌花了200万研发了一个恒温箱，希望能给花甲一个适宜的生存环境，花甲这待遇，比猪圈里的猪还要高！
借鉴麻辣烫小菜在很多餐饮店里，为了满足顾客不同口味的需求，商家会在产品中投放顾客喜欢的小菜。
因此，李彦焌联想到了麻辣烫，他发现麻辣烫之所以深受人们的喜爱，是因为人们可以根据自己的喜好选择配菜，这大大满足了广大顾客的需求。
于是，李彦焌就在外卖平台上找到销量排名靠前的三家麻辣烫，从销量中挑选人们最喜欢的小菜。
最后，李彦焌选择娃娃菜、金针菇、土豆作为花甲粉的小菜，但由于土豆放久了不好吃，只能放弃了。
因为借鉴了麻辣烫的小菜，让川记百鲜花甲达到了事半功倍的效果。
此外，李彦焌发现，很多外卖由于配送的时间太久，损失了原本刚出锅的味道。为此，李彦焌还特地研制了腌制料包，在每一份外卖里配放一包腌制料包，保证了送到顾客手里的花甲是最美味的。
李彦焌这“奇葩”的脑洞不得不让人敬佩！
工作效率极高在用餐高峰期的时候，人手不够是餐饮店常见之事，这时候，餐饮店的厨房就可能会出现“兵荒马乱”的局面，或者会让顾客等太久，导致客流量的流失，这样是餐饮店最大问题之一。
而在川记百鲜，完全不用担心这个问题，因为他们厨师的工作效率惊人，一个人可以负责三个锅，仅仅8分钟就可以产出240份花甲！
因为，在原材料的加工上，有40%的花甲是需要人工操作的，那剩下的60%就全部承包给第三份，自己不管事。
再者，在做花甲的时候，李彦焌让师傅只做原味花甲，然后根据不同的口味进行二次加工，这样就不用重新一碗一碗地去做，剩下很多时间。
物美价廉的口碑在价格上，李彦焌用低于同行20%的价格来出售爆款花甲。他认为，在开店前期，最重要的事引流，而物美价廉的口碑才是最好的引流方法。
但是李彦焌把价格压得那么低，花甲还能盈利吗？
在盈利方面，李彦焌用其他产品进行盈利，而且因为自己有花甲养殖场，这大大降低了食材成本。
在运营方面，李彦焌决定一线城市只做外卖，在三四线城市采取堂食+外卖的模式。
原因是因为一线城市房租费、人本费高，所以川记百鲜只做外卖。而且。在一线城市采取共享厨房模式，再租个10平方米的店就可以了。
在三四线城市，由于员工和租房成本比较低，而且堂食也有一定的客流量，所以李彦焌决定采取堂食+外卖的模式。
写在最后虽然是一份小小的花甲，但是在短短的一年里，营业额高达千万，开了47家店，这离不开李彦焌的努力和汗水，更加离不开他那“奇葩”的脑洞！
创业不论大小，不分贵贱，哪怕是一块小小的臭豆腐，一碗麻辣烫，只要不断解决顾客的痛点，满足顾客的需求，也有可能让你月入过万！
作者：魏无忌
编辑：灰灰
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