〔1〕 蛋白120，糖40打发，表面光滑，七成鸡尾状。 (2)糖200，水60。煮沸到115，120度，。 (1)加入(2)。慢速搅匀即可。
意大利蛋白霜 ①蛋白120，糖40 打发，表面光滑，7成，鸡尾状②糖200，水60，熬煮至115到120度，②加入①，慢速搅拌均匀，降温，既可