白吉饼是一种传统的中国小麦饼类食品，主要产于甘肃省平凉市。它的外形像一个扁平的圆盘，口感柔软，略带甜味，具有独特的香气。 在甘肃地区，白吉饼是一种常见的主食，人们可以把它夹上各种不同的菜肴，如牛肉、猪肉、鸡肉等，还可以搭配蔬菜、豆腐等多样化的食材，制成丰富多彩的美食。
除了作为主食，白吉饼还是陕西肉夹馍制作的重要饼胚之一。陕西人用白吉饼来制作肉夹馍，将烤好的肉夹入馍中，再加入姜片、蒜泥、辣椒酱等佐料，口感十分美味。
近年来，随着人们对健康饮食的追求和对地方传统美食的重视，食家巷白吉饼已经逐渐成为了餐桌上备受欢迎的美食之一，并逐步走向全国和海外市场。
白吉饼作为甘肃传统美食的代表，食家巷白吉饼不仅具有浓郁的地方特色和文化内涵，还是中国传统小麦制品中的佳品之一。