目前黄酒中的杂醇总量并没有明确的限值标准，但是按照相同乙醇摄入量进行折算，黄酒中的杂醇含量要高于白酒、啤酒等酒精性饮料，这也能解释为什么饮用黄酒更容易“上头”。《黄酒酿造关键技术与工程应用》 毛健编著$古越龙山(SH600059)$ $会稽山(SH601579)$ $张裕A(SZ000869)$