呷哺呷哺、九毛九、海底捞涨势如虹，各类资金完全不在意疫情导致的损失，大家憧憬着预期着利润将滚滚而来，这些唱多主要源于爆满的店堂和较高的翻台率。可是这算得上护城河吗？ 从傣妹、小板凳、柠檬鱼各种火锅类连锁层出不穷，海底捞更是用差异化的服务圈了一波粉，给员工充分尊重的企业文化...