官网显示,书亦烧仙草成立于2007年,创始人王斌来到四川,第一家仙草茶饮店诞生,最初的名字还叫“书亦85°tea”;2010年,品牌开放连锁,次年开始向全国市场迈步,但到2017年门店数堪堪突破300家;2016年底,公司遭连锁烘焙品牌85℃起诉侵权,2017年公司改名叫“书亦烧仙草”,随后其才开始大举扩店,迎来门店数的极速增长期;数据显示,2022年初,书亦烧仙草门店超过7000家,仅次于蜜雪冰城,是妥妥的新茶饮第二名。
“加盟商开店要缴纳加盟费,还要租赁铺子、雇佣员工,并按照要求进行装修,这对于加盟商来说,就是一笔不菲的费用,而加盟商之所以选择加盟,就是希望通过一杯又一杯的奶茶获取利润,在最短的时间内回收成本,但如果被迫降价,那将大幅蚕食加盟商的利润,这无疑于雪上加霜。”康定平指出,降价对于新茶饮企业来说,不过是一个抢占市场的策略,但却是以损害加盟商的利润为代价的,可谓是“一将功成万骨枯”。
在竞争激烈的市场环境下,进入2024年,喜茶、茶颜悦色、奈雪的茶、茶百道、书亦烧仙草等新茶饮企业都感受到了压力。
多位加盟商反馈,书亦烧仙草近两年门店营业额下滑明显,想要转手、关店的人越来越多。2022年年初,书亦烧仙草曾拿下超6亿元融资,估值百亿元,门店数仅次于蜜雪冰城,风头正盛,如今多个茶饮品牌都在大肆扩张、冲刺上市,书亦烧仙草却疑似掉队,门店数不增反减。
针对门店缩减,书亦相关负责人指出,书亦烧仙草在定位转型的过程确实会有阵痛,现在的书亦烧仙草不再一味追求门店规模,而是从单店盈利模型上入手,打造优质门店。
“书亦烧仙草门店减少,一方面是书亦烧仙草不再过度追求门店数量,但另一方面则是加盟商赚不到钱,被迫退出了。”康定平表示,书亦烧仙草必须深耕细作,在确保门店的产品品质的基础上,保证加盟商有钱赚。