白毫银针的采摘有什么特别要求？

白毫银针的采摘要求很严格，有“十不采”的说法，即“雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采”。
白毫银针的采摘以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳。当春茶嫩梢萌发一芽一叶时，将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻剥离出来，得到茶芽。夏茶芽小，不够肥壮，不适宜制作白毫银针。春茶采后台刈的茶树，秋梢肥壮，也是制作白毫银针的好原料，品质和春茶不相上下。