在市场监管总局等六部门发布的政策下，预制菜在不添加防腐剂的情况下，主要依靠以下几种保存方法来确保食品安全和延长保质期：
1. **冷藏保存**：
- 预制菜通过冷藏可以有效地减缓微生物的生长速度，延长食品的新鲜度。
- 一般情况下，冷藏保存的预制菜可以保持1-7天的保质期，具体时间取决于食品的种类和加工工艺。
2. **冷冻保存**：
- 速冻技术可以迅速降低食品温度，减少水分的活性，从而抑制微生物的生长和食品的变质。
- 冷冻保存的预制菜通常可以保持数月甚至更长时间的保质期，但品质可能会随时间有所下降。
3. **真空包装**：
- 真空包装可以排除包装内的空气，减少氧化作用，同时也限制了微生物的生长环境。
- 真空包装的预制菜在冷藏条件下可以保存更长时间，通常可以达到几周甚至几个月。
4. **气调包装**：
- 通过调整包装内的气体成分（如降低氧气浓度，增加二氧化碳浓度），抑制微生物的生长和食品的氧化变质。
- 气调包装的预制菜保质期可以根据具体的气体比例和食品特性而有所不同，一般可以延长至几周至几个月。
5. **辐照灭菌**：
- 利用电离辐射杀灭食品中的微生物，这是一种安全无毒的方法，可以有效延长预制菜的保质期。
- 辐照处理后的预制菜保质期可以根据辐照剂量和食品特性而定，通常可以延长数月。
6. **高压处理**：
- 高压处理是一种非热杀菌技术，可以在不影响食品风味和营养的情况下杀灭微生物。
- 高压处理后的预制菜保质期可以根据处理条件和食品特性而定，一般可以延长至几周至几个月。
需要注意的是，上述保存方法的有效性和具体的保质期限取决于预制菜的具体成分、加工工艺、包装材料以及储存条件等多种因素。预制菜生产企业应根据产品特性和市场需求，选择合适的保存技术和方法，同时确保遵循相关的食品安全标准和法规要求。