知乎上牛人写的帖子，总结如下：酿造酱油比配制酱油要更好，高盐稀态发酵酱油比低盐固态发酵酱油要更好。酿造酱油是以大豆/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的。而配制酱油是在纯酿造酱油中，添加盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等勾兑而成的液体调味品。酿造酱油...