近段时间以来，不管是叮咚买菜、盒马、锅圈食汇，抑或是饿了么、美团，或者是农贸市场中，都出现了“快手菜”的影子。“快手菜”乍听起来有些陌生，实际上它还有另外一个广为流传的名字——预制菜。
在生活节奏加快、烹饪技能退化、“速食”习惯形成等因素影响下。预制菜，这种不需洗菜、择菜，经过卫生科学的包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品，越来越受年轻消费者和外卖商家的青睐。而这背后，无疑是一个巨大的市场。
中商产业研究院于9月9日推出的《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示，我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模。
目前， “预制菜行业处于蓝海竞争阶段，尚未诞生全国性品牌，整体呈现出区域化、分散化、规模小的特点。可以确定的是，预制菜可能是下一个风口，也是未来发展的趋势。
预制菜对企业供应链跨地域运转的能力要求颇高，既需要企业保障食材的新鲜度，还要求企业能够提供差异化的产品供给，以满足消费者对多场景、多口味的用餐需求。A股与预制菜相关的公司共19家。其中，有6只预制菜概念股在今后三年净利润增速有望超10%。
1、安井食品（603345，市值470.32亿）：速冻食品龙头，半年报净利润3.48亿元，同比增长33.83%。机构一致预测其今后三年平均增速为31.92%。
2、晨光生物（300318，市值70.75亿）：中国最大的天然色素生产和销售企业，半年报净利润1.89亿元，同比增长24.11%。机构一致预测其今后三年平均增速为26.65%。
3、步步高（002251，市值61.60亿）：湖南省连锁零售龙头企业，聚焦以生鲜为核心的供应链变革，中报净利润2.08亿元，同比增长25.11%。机构一致预测其今后三年平均增速为22.48%。
4、味知香（605089，市值79.99亿）：行业领先的半成品菜生产企业之一，中报净利润0.61亿元，同比增长17.37%。机构一致预测其今后三年平均增速为25.16%。
5、日辰股份（603755，市值44.43亿）：国内复合调味品行业的知名企业，中报净利润0.34亿元，同比下降5.34%。机构一致预测其今后三年平均增速为30.13%。
6、千味央厨（001215，市值53亿）：公司是国内最早为B端市场提供速冻面米制品解决方案的供应商之一，中报净利润0.36亿元，同比增长50.51%。机构一致预测其今后三年平均增速为28.20%。
2021年~2031年将会是预制菜发展的黄金十年。在这段时期，不管是对餐饮企业还是厂家来说，最重要的是思维模式、商业模式及认知模式的比拼，想要抓住风口首先要对自己的模式进行升级。