金勇是奈雪的茶的研发及质量高级总监，拥有天然高分子化学博士学位，积累了20年的食品饮料行业经验。他曾在联合利华、皇家帝斯曼、百事等跨国FMCG公司担任新品研发和技术团队负责人，成功领导和参与多款跨品类产品的上市。这些产品包括立顿草本茶、立顿立雅茶、伊利QQ星（DHA）、乐事大波浪薯片、百事“太汽”桂花味、美年达香蕉口味、佳得乐轻爽无糖等。
奈雪的茶是一家创立于2015年的新茶饮品牌，以"茶饮+软欧包"双品类模式为特色，致力于推动现代生活方式中以茶为核心的生活方式。截至2023年6月30日，奈雪的茶在93个城市拥有1194家门店，注册会员数达6640万，月度活跃会员数约为430万，月度复购率约为23%。
奈雪的茶的品牌愿景是成为茶文化走向世界的创新者和推动者，品牌使命是成为受顾客喜爱的全球性茶饮品牌。
关于奈雪的茶的发展历程，他们在2021年成立了奈雪饮料科技，致力于打造纯茶、果茶、柠檬茶、气泡水四大瓶装茶产品矩阵。2022年初，奈雪的茶在华南正式开展茶饮料业务，然后在2022年6月开始在华东布局，10月拓展华北市场，目前已覆盖全国超过100个城市。2023年，奈雪饮料升级了三大核心产品线的配方和包装，并完善了客制产品和大型商超定制化产品线。
在瓶装茶饮研发方面，奈雪的茶采取了多方面的思路。首先，通过分析市场趋势和品类表现，他们选择了即饮茶和碳酸饮料为主要增长品类。其次，根据对瓶装茶消费趋势的洞察，他们预测未来五年即饮茶市场将持续扩大，并在2022年将果茶作为重点打造的产品线。此外，他们关注消费者对糖和人工甜味剂的态度，以及近年来减糖指导性意见的发布，认为未来茶饮的发展趋势之一是减糖。
奈雪的茶在无糖茶饮领域也有创新，预测未来几年该市场规模将增长迅速。目前，无糖茶饮的主流价格带为4-7元，占市场份额的77%。消费者选择无糖茶饮的主要动机包括无负担、提神醒脑以及无添加。预计未来无糖茶饮市场的改进方向包括改善苦涩味道、保持茶的本味以及更新技术以还原真茶味。
对于茶饮研发，金勇提出几点思考。首先是平衡短期和长期的需求，使研发既满足市场需求又符合品牌长期发展战略。其次是平衡线上和线下渠道，建设线下渠道对于大快消品牌至关重要。第三是平衡网红和长红，需要爆款产品作为消费流量抓手，同时构建品牌底层业务逻辑、强化核心竞争力，实现可持续增长。最后是平衡自有工厂和代工厂，提升生产灵活度，将生产环节纳入品牌力及价值产品体系中。
