$Beyond Meat(BYND)$ 一个现代的“何不食肉糜”的故事

创新理论大师克里斯坦森提出了价值网络的概念，对于创新企业最佳的竞争策略是以差异化产品先进入新的价值网络，而不是直接与主流价值网络的巨头们竞争。新价值网络，往往就是主流巨头不愿干或者没有明显竞争优势的边缘化市场。创新企业以差异化产品满足边缘市场需求，享受一片蓝海，就是所谓创新总是在边缘。但不仅仅限于此，创新企业在新价值网络建立稳定地位之后，不断创新提升产品性能降低产品价格，当产品性能能够满足主流价值网络的基本需求而成本比主流产品更低时，颠覆就开始了，新产品在主流价值网络内的占有率将连续攀升。

今天的人造肉企业，以植物蛋白做成肉类的外观和口感，满足被主流动物肉类企业忽略的素食主义者和环保人士的吃肉需求，虽然初期产品价格高，但是进入传统企业不具优势的新价值网络。随着技术积累，产品营养健康价值提升，产品口感越来越好越来越丰富，而人造肉的工业化生产模式比传统肉类企业的畜牧、饲养的传统模式在大规模生产、产品一致性、安全性和成本控制方面具有降维打击优势。相信几年后，人造肉的成本就将逐渐低于传统动物肉。届时，随着人们饮食健康观念提高，植物蛋白人造肉将在全球肉类供应中占有很大份额，而更具意义的是，将有越来越多原来吃不上肉的人吃得上肉了。