超前布局，全面领先。
文 | 甘雅婷
5月30日，时值第八个“全国科技工作日”，作为白酒行业“新质生产力”的代表，泸州老窖召开科技和人才工作大会，总结并表彰近十年公司科技创新和人才培养的显著成果，正式发布了自2015年以来，泸州老窖的十大科技创新成果。
诚然，科技与人才是泸州老窖企业发展的一条“明线”，“浓香鼻祖”更以持续的科创成果输出，始终引领中国白酒行业的创新之路。
十年磨“十剑”，
十大创新成果发布
翻开泸州老窖企业发展的历程，如同阅读白酒科技创新的史诗。
1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉首创“甘醇曲”，引领中国白酒业跨入大曲酒新纪元；
1573年，泸州老窖酒传统酿制技艺第六代传承人舒承宗始建“国窖”，开启人类首次利用土壤微生物酿造生香的历史，引领中国白酒进入浓香时代；
20世纪50至60年代，泸州老窖第十八代传承人陈奇遇率先以质量等级划分曲酒，开创“特曲”品类先河，并首创白酒勾调技术，引领了中国白酒技术革命的第三次飞跃……
不断更新的“首创”纪录，构成了泸州老窖“浓香鼻祖”的底色。
700年或许难以计数，但如果以10年为期，更能厘清泸州老窖的科创之路。
在大会现场，泸州老窖发布了“2015-2024年泸州老窖十大创新成果”。其中有七大项目属于“首创”或“首次”。
“微生物研究及应用”项目首次探明了酒醅和窖泥体系“分区共酵，协同产香”的微生物发酵演替规律，首次揭示了“泥窖生香”“老窖出好酒”的微生态机制，成功筛选出7个新菌种（属），建立超5000株酿造微生物菌种库。
“智能酿造技术研发及应用”则首次攻克酒醅定向代谢调控技术，创制微压厌氧窖池密封装备；首次攻克全流程精准酿造技术，创制全套浓香型白酒智能装备，填补了浓香型白酒智能酿造技术与装备空白。这个项目还获四川省人民政府科学技术进步一等奖、中国轻工业联合会科技进步一等奖等。
“智能制曲技术研发及应用”项目首创大曲立体发酵模式，自主研发8套智能化系统，实现了制曲生产全流程智能化；建成了行业规模最大、智能化程度最高的大曲生产线，巩固了泸州老窖制曲技术行业领跑地位。
至今，泸州老窖承担科技项目400余项；获得科技奖励100余项；发表科研论文1200余篇；申请专利1000余件，授权500余件；主持或参与制定各级标准70余项；拥有高级职称100余名；培养博士后80余名、硕博士200余名，成为行业新时期的“黄埔军校”。
这些成果不仅为泸州老窖“活态双国宝”的传承注入了科技力量，同时助力川酒“世界级优质白酒产业集群”建设，更真正推动行业向智能化、数智化转型，从而引领白酒产业高质量发展。
泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长 刘淼
泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼在会上表示，未来，泸州老窖科技创新要强调“三心三气”：一要增强“重塑优势、赶超争先”的信心与底气；二要保持“向高而攀、向新而生”的恒心与勇气；三要凝聚“百舸争流、千帆共进”的人心与士气。
泸州老窖的初心与科研创新精神，让中国白酒的未来充满着无限可能和希望。
“全面领先”的泸州老窖
细数泸州老窖最新公布的十大创新成果，既包含酿酒微生物、窖泥复刻技术、智能酿造技术、制曲技术等与酿造环节有关的科研创新；又囊括了智能包装技术、数字化供应链技术等行业中下游领域的研发与应用；更涵盖了白酒科普文化研究及应用等文化传播、市场培育的范畴。
总体来看，上述成果整体可以大致分为两大类——酿造技术与综合发展。
酿造生产类的科创成果，在笔者看来，始终映照着泸州老窖酒传统酿制技艺700年生生不息的传承与初心，并不断与新时代技术相融合，提高白酒酿造的“科创天花板”。
而综合方面的成就，则是泸州老窖全方位科创布局的结果。不仅围绕白酒酿造环节，进行技术攻关，更超脱于生产环节的品质优化，朝着酒业全产业链，甚至消费者培育等方面扩展延伸。在品质提升、数智管理、数智营销、文化创新等方面，拓展科学技术的深度与广度，加快白酒产业的数智化转型，构建中国白酒的新质生产力。
从这个角度而言，泸州老窖有着超脱于行业的大局观与魄力，探索领域之广，研究专业之深，率行业之先，力图破解白酒产业作为传统行业，如何智能化、信息化的时代命题。
为了加强在高水平技术领域的攻关能力，公司不断增大研发投入，这一投入规模已经位于行业的前列。
正是全局观、高投入、前瞻性的视野与站位，成就了泸州老窖“十年磨十剑”的突破性创新成果，与领先于行业的实力。
而纵向去看，作为“浓香鼻祖”，泸州老窖的努力，绝非单纯追求业绩增长，而是综合研判行业与企业需要，在各个领域都积极储备，超前布局，实现传统行业与科技智能的深度融合。
而泸州老窖持续自我超越的精神与创新成果本身，不仅只作用于一个企业，更为白酒行业高质量发展提供样本。
来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）
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